Меломакарона
Меломакарона (греч. μελομακάρονο, мн. ч. *μελομακάρονα*) — яйцевидный греческий десерт, приготовленный в основном из муки, оливкового масла и мёда[1]. Наряду с курабье, это традиционный десерт, который готовят в основном во время рождественских праздников. Также известен как финикия[2][3][4].
Типичные ингредиенты меломакароны — мука или манная крупа, сахар, апельсиновая цедра и/или свежий апельсиновый сок, коньяк (или похожий напиток), корица, молотая гвоздика и оливковое масло[5][6]. При раскатывании их часто наполняют молотыми грецкими орехами. Сразу после выпекания их на несколько секунд погружают в холодный сироп из мёда и сахара, растворённых в воде. Наконец, их украшают молотыми, а также более крупными кусочками грецкого ореха. Меломакарона, покрытая тёмным шоколадом, — более поздняя вариация традиционного рецепта.
Общие сведения
| Меломакарона | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| греческая кухня и кипрская кухня | |
| Страна происхождения | Греция |
| Продукты | |
| Основные | Манная крупа, оливковое масло и мёд |
| Подача | |
| Тип блюда | Десерт |
Происхождение
Исторически считается, что меломакарона происходит от древней и средневековой макарии, которую ели на похоронах. Постепенное изменение рецепта и добавление пропитки мёдом привели к появлению меломакароны, название которой этимологически происходит от греческих слов «мели» (мёд) и «макария»[7].
Существует версия, что меломакарона, также известная как финикия, возникла в Древней Финикии[8][9].