АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Марк Тюэ

Марк Тюэ — шеф-повар, работающий в Торонто (Онтарио, Канада). Принимал участие во втором сезоне документального реалити-шоу Conviction Kitchen, в котором он обучает 12 бывших заключённых управлению рестораном в Торонто[1].

Общие сведения
Марк Тюэ
фр. Marc Thuet
Дата рождения 1963(1963)
Место рождения Эльзас, Франция
Страна
Образование Лицей гостиничного дела в Страсбурге
Род деятельности шеф-повар
Сайт thuet.ca

Биография

Тюэ родился в Эльзасе (Франция). Тюэ — шеф-повар в четвёртом поколении; начал обучение в ресторане своего дяди в возрасте 12 лет. Профессиональное образование получил в Лицее гостиничного дела в Страсбурге (Франция)[2].

В начале карьеры Тюэ работал в двух- и трёхзвёздочных мишленовских ресторанах и отелях Европы, включая лондонский «Дорчестер» под руководством шеф-повара Антона Мосиманна.

Тюэ возглавлял кухни многих ресторанов Торонто. Помимо работы шеф-поваром в Petite Thuet, Atelier Thuet и Bite Me!, он открыл сеть розничных магазинов и оптовую пекарню[3].

Тюэ известен использованием местных продуктов, приобретаемых на фермерских рынках. Он также посещает фермы меннонитов для закупки и разделки животных, выращенных в естественных условиях.

В октябре 2010 года издательство Penguin Publishing выпустило кулинарную книгу Тюэ под названием French Food My Way[4].

Карьера

  • 2008 — н. в.: Petite Thuet — Торонто, шеф-повар
  • 2009–2010: Conviction Restaurant — Торонто, шеф-повар
  • 2007–2009: Atelier Thuet — Торонто, шеф-повар
  • 2008–2009: Bite Me! — Торонто, шеф-повар
  • 2005–2008: Bistro & Bakery Thuet — Торонто, шеф-повар
  • 2004–2004: Rosewater Supper Club — Торонто, консультирующий шеф-повар
  • 2002–2004: The Fifth — Торонто, шеф-повар
  • 1993–2002: Centro — Торонто, совладелец, шеф-повар
  • 1989–1993: Centro — Торонто, су-шеф
  • 1986–1989: Windsor Arms Hotel Courtyard Café; Three Small Rooms — Торонто, исполнительный су-шеф
  • 1984–1985: Harbour Castle Hilton — Торонто, шеф-де-парти
  • 1982–1983: The Dorchester Terrace Dining Room — Лондон (Англия), ученик/коми

Образование

Управление рестораном, Школа гостиничного дела, Страсбург (Франция) (1980)

Примечания

  1. ↑ Richler, Jacob Maclean's Magazine – Knife skills may not be a problem. macleans.ca (30 апреля 2009). Дата обращения: 27 апреля 2011.
  2. ↑ Maclean's Magazine – Grousing about what we can't eat. macleans.ca (2 октября 2008). Дата обращения: 27 апреля 2011.
  3. ↑ ChefDB. ChefDB (19 октября 2010). Дата обращения: 27 апреля 2011.
  4. ↑ Hawthorne, Karen Celebrity Chef Marc Thuet has new cookbook coming. National Post (16 марта 2010). Дата обращения: 3 апреля 2021.

Ссылки

Дополнительно по теме

Категории