Мараньюэла

Происхождение блюда точно не установлено, однако исторически оно связано с мореплаванием. Во время Страстной недели корабли возвращались в порт и запасались мараньюэлами перед новым отплытием. Традиция печь мараньюэлы в это время года сохранилась до наших дней. Они типичны для прибрежных поселений Кандас и Луанко, хотя рецептура в этих двух местах немного различается^[1].

Мараньюэлы можно готовить круглый год. Их часто пекут на Светлое Христово Воскресение и дарят членам семьи, в первую очередь — крёстным и крестникам^[2].

Исторически мараньюэлы делали в форме морского узла; эта традиция сохраняется^[3]. Мараньюэлы также делают в форме спирали (так называемое «печенье мараньюэла») или в переплетённой форме («булочка мараньюэла»). Иногда им придают форму четырёхконечной звезды (из-за чего их называют «рогатой булочкой»). Такую выпечку обычно подают на завтрак, нарезая тонкими ломтиками. По традиции младшим детям сначала дают четыре уголка, которые обычно получаются самыми поджаристыми и хрустящими. Сладость обычно готовят на Пасху, и в этот день крёстные возвращают пальмовую ветвь, подаренную им крестниками на Вербное воскресенье. Традиционно этот десерт вручают вместе с натуральным птичьим пером (в основном местных птиц), а в некоторых муниципалитетах — с небольшим керамическим кувшином домашнего пряного вина.

Существует разновидность под названием «авилесская мараньюэла» (исп. marañuela de Avilés), которая представляет собой сладкий хлеб^[4]. Несмотря на одинаковое название, эти сладости различаются по форме и ингредиентам. Мараньюэла из Авилеса напоминает булочку, а выпечка из Луанко и Кандаса больше похожа на печенье.