АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Лаб

Лаб, также Лаап, Лап, Лааб (лаос. ລາບ; тайск. ลาบ) — блюдо лаосской кухни[1][2]. Также распространено в регионе Исан в Таиланде, где большинство населения лаосской национальности. Представляет собой мясной салат[3][4].

Общие сведения
Лаб
Страна происхождения
Продукты
Основные мясо или рыба

Виды лаба

Лаосский стиль

Лаб Лаосского стиля чаще всего делают из курицы, говядины, утки, рыбы, свинины или грибов, приправляют рыбным соусом, соком лайма, жареным молотым рисом и свежей зеленью[5][6]. Мясо может быть либо сырое, либо варёное.

Ланнский стиль

В лаб Ланнского стиля не добавляют рыбный соус или сок лайма, а добавляют смесь сушёных специй, ароматизаторов и приправ, которые включают в себя такие ингредиенты как тмин, гвоздика, бадьян, корица и т. д.

Саа

Саа (лаос. ສ້າ) — термин, используемый для описания лаба как блюда с тонко порезанным мясом[7]. Похожее блюдо есть во вьетнамской кухне, известное как Бо Тай Шан.

Примечания

  1. ↑ Southeast Asia on a Shoestring. Books.google.com. Дата обращения: 20 сентября 2017. Архивировано 20 сентября 2017 года.
  2. ↑ Webb, L.S.; Roten, L.G. (2009). The Multicultural Cookbook for Students. EBL-Schweitzer. ABC-CLIO. p. 94. ISBN 978-0-313-37559-0. Retrieved June 26, 2016. Дата обращения: 20 сентября 2017. Архивировано 20 сентября 2017 года.
  3. ↑ Зелёные манго и лимонная трава (англ.). Дата обращения: 20 августа 2017. Архивировано 21 августа 2017 года.
  4. ↑ How to Cook Meat. Books.google.com. Дата обращения: 20 сентября 2017. Архивировано 20 сентября 2017 года.
  5. ↑ Laos in Pictures. Books.google.com. Дата обращения: 20 сентября 2017. Архивировано 20 сентября 2017 года.
  6. ↑ "Isan Meat Salad ( Larb )". Nationmultimedia.com. Дата обращения: 20 сентября 2017. Архивировано из оригинала 30 октября 2014 года.
  7. ↑ Laap (ลาบ), Saa (ส้า), Luu (หลู้), gaawy (ก้อย), Nam Dtohk (น้ำตก) – an Ethno Culinary Journey (англ.). Дата обращения: 20 августа 2017. Архивировано 18 ноября 2018 года.

Категории