Ответ на вопрос
Кукурузное пиво
Кукурузное пиво — это разновидность пива, который готовят на основе кукурузы (маиса)[1]. Этот напиток является традиционным в различных кухнях. К примеру, «чича» — это самое известное кукурузное пиво, которое крайне популярно на территории Анд. В других местах существуют свои сорта кукурузного пива.
Для ритуалов, во время которых пили кукурузное пиво, с помощью техники металообработки «repoussé» изготавливали специальные чаши.
Общие сведения
| Кукурузное пиво | |
|---|---|
| Подача | |
| Тип блюда | Пиво |
История
На территории Анд кукурузное пиво появилось до империи Инков. Существуют археологические свидетельства, которые доказывают, что согласно обычаям народа Вари (с 600 по 1000 год нашей эры) пивоварением занимались знатные женщины[2].
В 1796 году Джон Бостон выпустил кукурузное пиво — первый ферментированный алкогольный напиток, который стали массово производить в Сиднее, Австралии[3][4].
Рецепт кукурузного пива упоминается в книге Фрэнсиса Пейра Порше — «Ресурсы южных полей и лесов, медицина, экономика и сельское хозяйство» («Resources of the Southern Fields and Forests, Medical, Economical, and Agricultural», 1863 г.)[5].
Итальянское пиво «Peroni» и «Nastro Azzuro» производится на основе кукурузного и ячменного солода. Кипрское пиво «КЕО» также готовится из маиса — это придаёт напитку характерный горьковатый вкус.
Разновидности
«Чича» — это напиток популярный в Перу — его подают в пиццериях города Арекипа[6].
«Тесгуино» — это кукурузное пиво, которое производит народ Тараумара в Западной Сьерра-Мадре, Мексике. Его варят на местные праздники, приуроченные к Страстной неделе[7]. Для народа Тараумара пиво является целебным эликсиром, священным напитком и предметом для обмена[7].
«Умкомботи» — так на языке Коса называют кукурузное пиво, которое в Южной Африке производят из маиса, маисового солода, соргового солода, дрожжей и воды.