Крансекаге
Крансекаге (дат.: kransekage) или крансекаке (нор.: kransekake) — традиционное датское и норвежское кондитерское изделие, миндальный торт в виде пирамиды, состоящей из колечек разной величины. В переводе название означает «торт-венок». В Скандинавии его едят по особым случаям. В Норвегии его также называют tårnkake («торт-башня»), и его часто готовят ко Дню Конституции, Рождеству, к свадьбе и крестинам. В Дании его обычно едят в Новый год, а вариант торта overflødighedshorn традиционно подают на свадьбах и крестинах[1][2].
Происхождение крансекаге можно проследить с XVIII века, когда его впервые создал пекарь из Копенгагена.
Общие сведения
| Крансекаге | |
|---|---|
| Kransekage или kransekake | |
| Входит в национальные кухни | |
| Норвежская кухня, Датская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Продукты | |
| Основные | миндаль, сахар, яичные белки |
Приготовление
Крансекаге представляет собой серию концентрических колец торта (часто 18 или более слоёв), наложенных друг на друга и склеенных белой глазурью, образуя крутонаклонный конус. Кольца для торта крансекаге готовятся из миндаля, сахара и яичных белков[3][1]. Идеальный крансекаге твёрдый на ощупь, но при этом мягкий внутри и легко жуётся.
Подача
Крансекаге сервируют отдельными кольцами, разбитыми на более мелкие кусочки. В последние годы крансекаге, производимые серийно, продаются круглый год в виде десертных батончиков. Крансекаге массового производства можно приобрести в магазинах в период Рождества и в канун Нового года.
Для свадьбы торт украшают сверху фигурками новобрачных. По традиции молодожёны поднимают верхний слой торта на свадьбе. Говорят, что количество колец торта, которые прилипнут к верхнему, когда его поднимут, и будет числом детей у пары[3].
Самый высокий в мире крансекаге был испечён в 2006 году супермаркетом Coop в Осло в честь своего 100-летия. Торт имел высоту 13,17 метра и был приготовлен из более чем 700 килограммов теста[4][5].
Вариации
Оригинальный вариант, используемый на свадьбах, называется overflødighedshorn («рог изобилия»), имеет форму рога изобилия и наполнен шоколадными конфетами, печеньем и другими небольшими угощениями. Иногда в центр ставят бутылку вина или аквавит, а торт украшают декоративными элементами, хлопушками или флажками.
На Рождество часто готовят небольшие версии торта, называемые Kransekakestenger. Она готовится так же, как и оригинальная версия, но вместо того, чтобы формовать кольца, их делят на небольшие прямые порции длиной 5-8 см (2-3 дюйма). Затем их аналогичным образом украшают белой глазурью, хотя их также можно обмакнуть в шоколад[6].
Галерея
