Кофемания
«Кофема́ния» — российская сеть кофеен, первая из которых открылась в 2001 году в Москве. После сокращения в 2026 году сеть насчитывает 42 заведения[1][2], собственное производство, а также несколько гастрономических проектов, включая пиццерию Barmalini, мясной бутик «Жажда крови» и рестораны восточной кухни «Узбечка»[3].
Общие сведения
| Кофемания | |
|---|---|
| Общество с ограниченной ответственностью «Ортизей» | |
| Тип | Частная компания |
| Основание | 2001 |
| Основатели | Игорь Журавлёв, Амир Галлямов |
| Расположение | Москва, Россия |
| Ключевые фигуры |
Игорь Журавлёв, генеральный директор |
| Отрасль | Кофейня |
| Оборот | 121 825 000 ₽ (2023) |
| Чистая прибыль | 50 318 000 ₽ (2023) |
| Сайт | coffeemania.ru |
История
Первая «Кофемания» открылась в 2001 году на пересечении Пушечной улицы и Рождественки. Внутри помещения был сделан ремонт за 300 тыс. долларов. «Кофемания» появилась на фоне зарождения в России профессии бариста[4] и задумывалась как демократичное место с ненавязчивым сервисом.
В 2003 году представитель «Кофемании» Ирина Пузачкова стала первым российским бариста, который добился успеха на мировой арене[5]. Она вошла в финал мирового чемпионата в Бостоне, где за 15 минут необходимо было приготовить четыре эспрессо, четыре капучино и четыре авторских напитка.
16 апреля 2018 года «Кофемания» отменила запрет на кормление грудью после обвинений в социальных сетях[6]. Причиной стал инцидент в ресторане сети в аэропорту Шереметьево. Оксана Грачёва опубликовала в социальных сетях пост о том, что её знакомую попросили прекратить кормление грудью семимесячного ребёнка. Официант предъявил ей устав компании, запрещающий кормление грудью, пеленание и смену подгузников. После этого инцидента компания скорректировала правила для посетителей в течение недели.
Самая первая «Кофемания», открывшаяся в 2001 году, до 20-летнего юбилея не дотянула — осенью 2018-го она закрылась[7].
В 2021 году кофейни в центре Москвы хотели закрыть из-за нарушения антиковидных мер[8].
В 2023 году появились сообщения, что «Кофемания» планирует открыть свои заведения в Санкт-Петербурге[9].
5 декабря 2025 года «Сбер» и «Кофемания» объявили о стратегическом партнёрстве, которое нацелено на формирование новых стандартов премиального обслуживания, развитие ИИ-решений, создание совместных продуктов и обмен компетенциями в области сервиса[10].
Инциденты
8 октября 2018 года в «Кофемании» на Большой Никитской улице произошла драка с участием футболистов Александра Кокорина и Павла Мамаева. В результате пострадали глава департамента Минпромторга Денис Пак и гендиректор ФГУП «НАМИ» Сергей Гайсин[11]. Позже пострадавшим также был признан Виталий Соловчук. Пресненский суд Москвы приговорил Кокорина к полутора годам заключения, Мамаева к году и пяти месяцам колонии[12]. В сентябре 2019 года футболисты были условно-досрочно освобождены[13].
28 мая 2025 года в этой же кофейне произошла драка футболиста Фёдора Смолова с посетителями[14]. Сообщалось, что причиной послужила словесная перепалка, после которой спортсмен поочерёдно нанёс удары двум клиентам заведения. ГУВД Москвы заявило, что проводится проверка по данному инциденту[15].
Лаборатория бариста
Одной из особенностей «Кофемании» является интенсивное обучение своих сотрудников. Курс подготовки бариста продолжается около 1,5 месяцев, во время которого новички осваивают техники варки кофе, латте-арт и участвуют в чемпионатах по кофе. Обучение происходит в специально оборудованной лаборатории департамента бариста, который также занимается разработкой новых кофейных напитков[16].
Меню
В меню «Кофемании» всегда присутствуют четыре авторских напитка и шесть классических напитков. Кроме того, компания предлагает напитки на растительном молоке, включая овсяное, кокосовое, соевое и миндальное. В год компания обжаривает около 100 тонн кофе. Компания первой в России установила кофемашину La Marzocco и начала работать с ведущими трейдерами кофе. Для настройки воды в заведениях используется специальное оборудование, которое позволяет контролировать уровень минерализации и pH[4].
Форматы и производство
Сеть развивает формат заведений «Кофемания Bez Tarelok», работающий в концепции grab-and-go (насчитывает 8 точек)[17].
Компания располагает собственным производством, продукция которого ежедневно и централизованно распределяется по всем ресторанам сети. В состав производственных мощностей входят обжарочный цех, пекарня, кондитерское ателье Cake Buro, мясной цех, мастерские по производству свежей пасты и пельменей, а также кофейная лаборатория[18].
Внутренние показатели
За 2023 год компания «Ортизей», работающая под брендом «Кофемания», получила прибыль в размере 50 318 000 рублей при выручке 121 825 000 рублей. Себестоимость продаж составила 5 986 000 рублей, а валовая прибыль — 115 839 000 рублей. Общая сумма поступлений от текущих операций достигла 55 549 000 рублей[19].
Учредители и руководство
Генеральный директор: Журавлёв Игорь Викторович. Учредители: Журавлёв Игорь Викторович, Галлямов Амир Наилевич[19].
Торговые марки
У компании ООО «Ортизей» зарегистрировано 10 торговых марок, включая «Кофемания», «Coffeemania», «Кофе Мания Кофемания», «Coffee Mania Coffeemania Coffeemania». Первая торговая марка была зарегистрирована 15 июля 2002 года и действует до 24 октября 2030 года. Последняя торговая марка зарегистрирована 11 марта 2021 года и действует до 20 мая 2030 года[19].
Примечания
|
Правообладателем данного материала является АНО «Интернет-энциклопедия «РУВИКИ». Использование данного материала на других сайтах возможно только с согласия АНО «Интернет-энциклопедия «РУВИКИ». |