Кофейное молоко
| Кофейное молоко | |
|---|---|
| Coffee milk | |
 | |
| Страна происхождения | США |
| Продукты | |
| Основные | Молоко, кофейный сироп |
| Родственные блюда | |
| Сходные | Шоколадное молоко |
 Медиафайлы на РУВИКИ.Медиа | |
Кофейное молоко (с англ. — «Coffee milk») — напиток, приготовленный путём смешивания кофейного сиропа или экстракта с молоком[1]. С 1993 года он является официальным государственным напитком американского штата Род-Айленд[2].
История
Хотя точное происхождение кофейного молока неизвестно, несколько источников связывают его с итальянскими иммигрантами XIX века, проживавшими в Провиденсе. В конце XIX-го и начале XX-го веков около 55 000 итальянских иммигрантов приехали туда[3], знакомя Род-Айленд со своими обычаями; это включало употребление подслащённого кофе с молоком, что привело к созданию кофейного молока[4].
Кофейное молоко появилось в американских закусочных в начале XX века. Считается, что первый кофейный сироп был создан оператором автомата с газированной водой, который подсластил оставшуюся кофейную гущу молоком и сахаром, чтобы получился сироп, а затем разлил его по стаканам с молоком[3]. В 1930-х годах кофейное молоко регулярно подавали детям и подросткам в качестве альтернативы горячему кофе, который подавали их родителям[5].
Считается, что «Autocrat» — самый популярный бренд кофейных сиропов в Род-Айленде[2][6]. Другие бренды, такие как «Dave’s Coffee» и «Morning Glory», предлагают кофейные сиропы с желаемыми потребительскими качествами, например, без кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы или искусственных красителей.
В 1993 году Генеральная ассамблея штата Род-Айленд приняла решение изменить статус напитка штата, предложив два возможных варианта — кофе с молоком и лимонад компании «Del’s». В итоге кофе с молоком одержал победу и был официально признан напитком штата 29 июля 1993 года[5].
Кофейный сироп
Кофейный сироп — подслащённый кофейный концентрат, который является главным ингредиентом кофейного молока.
Кофейный сироп получают путём процеживания горячей воды и сахара через кофейную гущу или варки большого количества горячего кофе с добавлением в него сахара. Способ получения кофейного сиропа холодным способом включает замачивание измельчённых кофейных зёрен на некоторое время, а затем добавление сахара[5].
Похожие напитки
Существует похожий напиток на основе молочного коктейля и мороженого, который встречается почти исключительно в Род-Айленде и юго-восточной части Массачусетса и состоит из кофейного мороженого, кофейного сиропа и молока[7].
В декабре 2013 года компания «Narragansett Brewing Company» вместе с «Autocrat Coffee» выпустила на рынок лимитированный «кофейно-молочный стаут»[8][9].
Летом 2015 года компания «Warwick Ice Cream» вместе с «Autocrat Coffee» выпустила кофейно-молочное мороженое[10].
См. также
Примечания
- ↑ Fereidoon Shahidi, Arthur M. Spanier, Chi-Tang Ho, Terry Braggins. Quality of Fresh and Processed Foods. — Springer Science & Business Media, 2003-12-31. — 368 с. — ISBN 978-0-306-48071-3.
- ↑ 1 2 RI.gov: Rhode Island Government. www.ri.gov. Дата обращения: 7 октября 2024.
- ↑ 1 2 Autocrat - A Swallow Will Tell You (амер. англ.). Rhode Tour. Дата обращения: 7 октября 2024.
- ↑ What's In That Coffee Cabinet? A Delicious Taste Of Rhode Island History (англ.). npr.org.
- ↑ 1 2 3 The Big Flavors Of Little Rhode Island (англ.). The New York Times.
- ↑ What is Rhode Island state drink? - 2024 (амер. англ.). The Flat (14 декабря 2021). Дата обращения: 7 октября 2024.
- ↑ Peter W. Smith. New England Country Store Cookbook. — iUniverse, 2003-02-01. — 357 с. — ISBN 978-0-595-25396-8.
- ↑ Drunk on Gansett Coffee Milk (англ.). Hey Rhody Media Co. (17 декабря 2013). Дата обращения: 7 октября 2024.
- ↑ Narragansett Beer Co. Planning Autocrat Coffee Milk Stout - CBS Boston (амер. англ.). www.cbsnews.com (18 октября 2013). Дата обращения: 7 октября 2024.
- ↑ RI companies introduce coffee milk ice cream (англ.). wpri.com.
Литература
- «Individuality at the Fountain». — Western Druggist, 1917. — P. 312.