Кольстонская булочка
Кольстонская булочка — сладкая булочка, приготовленная из дрожжевого теста с добавлением коринки, цукатов и сладких пряностей. Производится в городе Бристоль (Англия) и названа в честь Эдварда Кольстона, местного купца и члена парламента, который создал оригинальный рецепт. Существуют две категории по размеру: «dinner plate» (размером с обеденную тарелку) с восемью насечками на поверхности и «ha’penny staver» — булочка индивидуального размера[1][2].
Общие сведения
| Кольстонская булочка | |
|---|---|
| Colston bun | |
| Страна происхождения | Англия |
| Названо в честь | Эдвард Кольстон |
| Продукты | |
| Основные | Дрожжевое тесто, сухофрукты, цукаты, сладкие пряности |
| Подача | |
| Тип блюда | Сладкий хлеб |
История
Кольстонская булочка традиционно раздаётся детям в День Кольстона (13 ноября), который отмечает предоставление королевской хартии Обществу торговых предпринимателей королём Карлом I в 1639 году. Обычай возник в школе Кольстона, основанной для бедных детей в Бристоле в начале XVIII века. Изначально ребёнок получал большую булочку «dinner plate» с восемью насечками, чтобы можно было отломить порции и поделиться с семьёй, а также булочку «staver», которую можно было съесть сразу, чтобы «утолить» голод, и подарок в 2 шиллинга (в настоящее время 10 пенсов) от жён торговых предпринимателей. Подарки в виде булочек и денег раздавались некоторым школьникам Бристоля в День Кольстона Обществом Кольстона[3].
Кольстонские булочки малоизвестны за пределами Бристоля и обычно продаются только время от времени в независимых пекарнях города. В XXI веке название стало вызывать споры из-за связи Эдварда Кольстона с работорговлей[4]. Общество Кольстона, которое 275 лет занималось увековечиванием памяти Кольстона и поддерживало раздачу булочек в День Кольстона, решило распуститься в 2020 году после протестов после убийства Джорджа Флойда и сноса памятника Кольстону в Бристоле; общество сочло неуместным продолжать его увековечивание[5].