Клорот
Клорот — традиционная индонезийская сладкая закуска (вид куэ или куи). Представляет собой мягкое сладкое тесто из рисовой муки с кокосовым молоком, завёрнутое в виде конуса в джанур (молодые листья кокосовой пальмы)[7]. Это популярное традиционное лакомство часто встречается в Брунее[4][5][6], Индонезии и Малайзии.
На Яве блюдо известно как клорот или целорот. Оно ассоциируется с традиционными яванскими рыночными закусками (jajan pasar)[7][8]. На индонезийских островах Бали и Ломбок его называют церорот. В Брунее и малайзийском штате Сабах оно известно как целурут или джелурут[9].
Общие сведения
| Клорот | |
|---|---|
| Celorot, cerorot, jelurut | |
| Входит в национальные кухни | |
|
Пурвореджо, Ява[1][2][3] Бруней[4][5][6], Индонезия и Малайзия |
|
| Страна происхождения | Индонезия |
| Продукты | |
| Основные | рисовая мука, кокосовое молоко, молодые листья кокосовой пальмы |
| Подача | |
| Тип блюда | Закуска (куэ / куи) |
Ингредиенты и способ приготовления
Гула джава (пальмовый сахар), листья пандана, соль и воду кипятят до готовности, а затем смешивают с кокосовым молоком. Полученную сладкую жидкость вливают в рисовую муку и саго или тапиоковую муку, после чего равномерно перемешивают. Джанур (молодые листья кокосовой пальмы) сворачивают в длинный конус, напоминающий небольшую трубу, закрепляют и устанавливают вертикально. Густое сладкое тесто заливают в эти конусы, заполняя их на три четверти. Оставшуюся верхнюю часть заполняют смесью кокосового молока, рисовой муки и соли. Затем конусы готовят на пару около 15 минут, пока тесто внутри не пропечётся и не затвердеет[8].