Кетон малины
Кетон малины ( 4-(4-гидроксифенил)-бутан-2-он) — вещество, содержащееся в ягодах малины и обычно использующееся для придания вкуса и аромата в пищевой и косметической промышленностях[2]. Входит в состав многих пищевых продуктов, в частности содержится в малине, а также в ревене лекарственном.
Общие сведения
| Кетон малины | |
|---|---|
| Общие | |
| Хим. формула | C10H12O2 |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 164.20 г/моль |
| Термические свойства | |
| Температура | |
| • плавления | 82[1] |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 5471-51-2 |
| 3D model (JSmol) | Интерактивная схема |
| PubChem | 21648 |
| UNII | 7QY1MH15BG |
| CompTox Dashboard EPA | DTXSID5044495 |
| Рег. номер EINECS | 226-806-4 |
| SMILES | |
| InChI | |
| ChEBI | 68656 |
| ChemSpider | 20347 |
| ECHA InfoCard | 100.024.370 |
Использование
Кетон малины иногда используется в парфюмерии, в косметике, а также как пищевая добавка для того, чтобы придавать продуктам фруктовый запах. Это один из самых дорогих компонентов, используемых в пищевой промышленности. Естественная смесь может стоить 20 000 долларов за килограмм[3]. Синтетический кетон малины стоит дешевле, начиная от нескольких долларов[4]. Хотя существуют некоторые вышедшие на рынок продукты для снижения веса, содержащие кетон малины, никаких клинических доказательств влияния на вес человека от кетона малины не существует[5].
Примечания
Литература
- Lopez HL, et al. // Eight weeks of supplementation with a multi-ingredient weight loss product enhances body composition, reduces hip and waist girth, and increases energy levels in overweight men and women. J Int Soc Sports Nutr. (2013)
- Sporstøl S, Scheline RR // The metabolism of 4-(4-hydroxyphenyl)butan-2-one (raspberry ketone) in rats, guinea-pigs and rabbits. Xenobiotica. (1982)
