Йомари
Йомари — деликатес неварской общины в Непале, который обычно едят зимой[1].
Общие сведения
| Йомари | |
|---|---|
| Страна происхождения | Непал, особенно долина Катманду |
| Продукты | |
| Основные | рисовая мука и начинка (в основном из чаку или концентрированного молока) |
Описание
Это приготовленные на пару клёцки из рисовой муки со сладкой высококалорийной начинкой, такой как чаку и кхува (уваренное молоко). Традиционно считается, что они помогают согреться в холода[1]. Йомари играет важную роль в неварском обществе. Блюдо является ключевой частью одноимённого зимнего фестиваля Йомари-пунхи[2]. Также считается, что треугольная форма ямари символизирует половину шатконы — символа богини Сарасвати и мудрости[3].
Этимология
Современное название блюда в неварском языке, по-видимому, происходит от классического неварского термина. В исторических документах династии Малла, в частности, в каменной надписи 1440 года в храме Пашупатинатх, блюдо упоминается как «ирхамадхе» (классический неварский язык: 𑐂𑐬𑑂𑐴𑐩𑐢𑐾; इर्हमधे). К концу XVII века название трансформировалось в «эламадхе» (классический неварский: 𑐊𑐮𑐩𑐵𑐢𑐾; एलमाधे). Позже оно приобрело современную форму — «йомари».
Фестиваль
Фестиваль Йомари-пунхи начинается на второй день полнолуния. В это время возносятся молитвы, а йомари сохраняют, но не едят. На четвёртый, заключительный день фестиваля представители неварской общины едят эти сладкие клёцки, считая их даром богов.
Галерея
