Ирландские сливки

В основе технологии производства сливочного ликёра Бейлис лежит идея — объединить в составе два символа Ирландии: виски и натуральные молочные продукты. «Бейлис» был создан в Лондоне рекламным менеджером Томом Джаго, который работал по маркетинговому заданию, выданному компанией Gilbeys of Ireland, подразделением International Distillers & Vintners. В 1974 году компания выпустила первую бутылку алкогольного напитка на основе состава из ирландского виски и натуральных сливок^[4].

Ирландские сливочные ликёры, как и любые другие сливочные ликёры, не очень сладкие, легко пьются и почти не раскрывают своего алкогольного содержания. Во некотором смысле они эквивалентны молочным коктейлям^[3]. «Ирландские сливки» содержат от 15 до 20 объёмных процентов алкоголя. Известные марки в этой категории, помимо Baileys, — Carolans и Saint Brendan’s. В пятёрку крупнейших производителей ирландских сливочных ликёров в Ирландии входят (в произвольном порядке) Diageo, Niche Drinks, First Ireland Spirits, Terra и Merry’s.

Самое главное правило — не смешивать ликёр с напитками на лимонной основе или вермутами. Бейлис в таком случает сворачивается и получается не очень приятная текстура^[4].

Обычно подаётся со льдом, так как сам по себе умеренно сильный напиток, но часто его усиливают более крепкими алкогольными напитками, например виски или иногда бурбоном. Также используются другие кофейные (Калуа) и карамельные ликёры. Благодаря сливочному вкусу «Ирландские сливки» являются частым компонентом для коктейля «Белый русский».