Инжирный рулет
Инжирный рулет (инжирный батончик) — печенье или бисквит из свёрнутого теста с начинкой из инжирной пасты.
Общие сведения
| Инжирный рулет | |
|---|---|
| Страна происхождения | Западная Азия |
| Продукты | |
| Основные | Инжирная паста |
| Подача | |
| Тип блюда | Выпечка |
История
Инжир популярен с древних времён; он происходит из регионов Средиземноморья и Малой Азии.
Древние египтяне первыми придумали инжирный рулет — простую выпечку из инжирной пасты и мучного теста. В Средние века арабский врач Ибн Бутлан рекомендовал есть инжир с печеньем или сладким хлебом. Это можно считать ранним прообразом инжирного рулета[1].
Инжирные рулеты были популярны среди британских иммигрантов в США в конце XIX века[2].
Коммерческие варианты
Fig Newtons
Fig Newtons — популярное печенье массового производства, похожее на инжирный рулет. В 1892 году флоридский инженер и изобретатель Джеймс Генри Митчелл получил патент на машину, которая могла делать полую трубку из теста для печенья и одновременно наполнять её джемом. Машина состояла из двух воронок, вставленных одна в другую: внешняя формировала трубку из теста, а внутренняя наполняла её инжирным джемом[2].
В то же время пекарь из Филадельфии и любитель инжира Чарльз Розер разрабатывал рецепт выпечки на основе британского домашнего инжирного рулета. Розер обратился в компанию Kennedy Biscuit Company из Кембриджпорта (штат Массачусетс), которая согласилась взять на себя производство и продажи[2].
Kennedy Biscuit Company незадолго до этого объединилась с New York Biscuit Company. После слияния и образования компании Nabisco продукт был зарегистрирован под торговой маркой Fig Newton. Печенье получило название в честь массачусетского города Ньютон. Оно стало одним из первых коммерчески производимых хлебобулочных изделий в США[2].
Jacob’s и Bolands Fig Rolls
Компания Valeo Foods производит два вида снэков, похожих на традиционные инжирные рулеты: Jacob’s Fig rolls, которые продаются только в Ирландии, и Bolands Fig rolls (названные в честь пекарни Boland’s Bakery), которые также продаются в Великобритании.
Jacob’s Fig rolls производятся компанией Jacob Fruitfield Food Group. Это самый популярный бренд печенья в Ирландии: ежегодно продаётся 8,3 миллиона пачек.