АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Зелёный сыр (кулинария)

Зелёный сыр — свежий сыр, который не был полностью высушен или выдержан. Имеет белый цвет и обычно круглую форму. В «Оксфордском словаре английского языка» приводится упоминание 1542 года о четырёх видах сыра. Первый вид — зелёный сыр. Он называется «зелёным» не из-за цвета, а из-за своей свежести или незрелости, так как сыворотка из него ещё не отжата даже наполовину[1]. Этот термин редко используется для описания цвета сыра. Однако существуют сыры с зеленоватым оттенком, который обычно обусловлен плесенью или добавлением трав.

В популярной культуре

Фраза «Луна сделана из зелёного сыра» отсылает к внешнему сходству типичного круглого зелёного сыра и полной Луны. Это выражение часто ошибочно трактуют так, будто Луна имеет зелёный цвет. Поверхность Луны довольно тёмная; её цвет можно сравнить со старым выветренным чёрным асфальтом[2].

Джон Мейнард Кейнс сравнил зелёный сыр с Луной в своей книге 1936 года «Общая теория занятости, процента и денег». Точный смысл этой фразы остаётся предметом дискуссий, однако приравнивание Луны к зелёному сыру очевидно[3]:

Безработица развивается, так сказать, потому, что люди хотят Луну; — люди не могут быть трудоустроены, когда объектом желания (то есть деньгами) является нечто, что не может быть произведено и спрос на что не может быть легко подавлен. Нет иного средства, кроме как убедить публику, что зелёный сыр — это практически то же самое, и передать фабрику по производству зелёного сыра (то есть центральный банк) под общественный контроль.

В Шотландии существует популярная поговорка: «Ты не можешь пропустить зелёный сыр». Она означает желание обладать тем же, что есть у другого человека, просто ради самого факта обладания. Например, если у друга ребёнка появляется велосипед, ребёнок будет просить родителей купить ему такой же, даже если не умеет на нём кататься[4].

Зелёный сыр упоминается в шибболете на западнофризском языке: «Масло, хлеб и зелёный сыр; кто не может этого сказать, тот не настоящий фриз»[5].

Сыры зелёного цвета

Прожилки большинства голубых сыров на самом деле имеют тёмный синевато-зелёный оттенок. Существует несколько сортов сыра, которые действительно имеют зелёный или бледно-зелёный цвет. К ним относятся:

Существуют и другие сыры, которые полностью или частично приобретают зелёный цвет из-за добавления трав.

Примечания

  1. ↑ Definition of GREEN (англ.). www.merriam-webster.com. Дата обращения: 28 мая 2026. Архивировано 12 июля 2018 года.
  2. ↑ Andrei Mihai. The real color of the moon — and why it's probably not what you think (англ.). ZME Science (17 декабря 2020). Дата обращения: 28 мая 2026. Архивировано 21 сентября 2022 года.
  3. ↑ Paul Krugman. RECKONINGS; Green Cheese Rules, New York Times (4 июня 2000). Архивировано 26 марта 2013 года. Дата обращения: 17 октября 2012.
  4. ↑ Henry George Bohn. A Hand-book of Proverbs: Comprising an Entire Republication of Ray's .... — 1899. Архивировано 10 февраля 2023 года.
  5. ↑ Scott Shay. The History of English: A Linguistic Introduction. — Wardja Press, 2008. — ISBN 0-615-16817-5, ISBN 978-0-615-16817-3.

Категории