Ду Кан
Ду Кан (杜康), также известный как Шао Кан (少康), — полулегендарная фигура древнего Китая времён династии Ся (2100—1600 до н. э.), считающийся «отцом китайских спиртных напитков». Ду Кан был обожествлён как бог вина и покровитель виноделов Китая и даже Японии. Иногда Ду Кана рассматривают как простого министра при Жёлтом императоре, а не как реального исторического персонажа, и воспринимают скорее как национальный символ.
Общие сведения
| Ду Кан | |
|---|---|
| Род деятельности | виноградарь |
Биография
Годы жизни и точные места проживания Ду Кана неизвестны. По преданию, он случайно открыл алкогольный напиток. В молодости он часто забывал мясо, которое вешал на деревья, как это было принято в то время. Он заметил, что через некоторое время вкус мяса менялся, а его сок становился особенно вкусным. Так он открыл способ естественного брожения[1].
Позже он попытался хранить зёрна сорго в дупле дерева зимой и обнаружил, что следующим летом оттуда исходил ароматный запах. Так он нашёл способ производить алкоголь из сорго[2].
Открыв винокурню в Чжэньцзяне, он начал производство и продажу вина. Его сын Хэй Та (黑塔), работавший в семейном деле, считается изобретателем. Ду Кан и его семья производили этот чёрный рисовый уксус, добавляя воду в рисовый алкоголь и оставляя его бродить 21 день (этот срок до сих пор соблюдается на заводах по производству уксуса в Чжэньцзяне)[3].
Наследие
Имя Ду Кана стало синонимом хорошего вина. Например, Цао Цао, полководец эпохи Троецарствия, писал в своих заметках: «Что может развеять мою тоску? Только Ду Кан». Известный поэт Ли Бо из династии Тан якобы специально отправился в Ичуань, чтобы пройти по следам Ду Кана[1].
Согласно легенде, Ду Кан открыл небольшую винодельню в родном городе, где однажды побывал, один из Семи мудрецов бамбуковой рощи. На фасаде заведения якобы было написано: «Одна чаша может сделать тигра свирепым на год, две кувшина могут усыпить дракона, если вы не пьяны — можете пить бесплатно три года». Лю Лин попробовал вино Ду Кана, и тот пил вместе с ним. После трёх чаш Лю Лин почувствовал, что мир вращается вокруг него, вернулся домой шатаясь и, по легенде, оставался пьян три года. По истечении этого срока Ду Кан пришёл за платой за вино, но ему сообщили, что Лю Лин умер три года назад. Его убитой горем жене Ду Кан объяснил, что её муж был пьян, но не его вино стало причиной смерти. Тело эксгумировали для изучения, и первой фразой Ду Кана было: «Какое это было хорошее вино!». Эта история — легенда, так как оба героя жили с разницей более тысячи лет[4].
Многие современные марки алкоголя и пивоваренные компании в Китайской Народной Республике используют название «Ду Кан».