АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Дефицит маргарина на Песах (2008)

Дефицит маргарина на Песах — событие, произошедшее во время празднования Песаха в 2008 году в США. Дефицит кошерного на Песах маргарина произошёл по ряду причин и привело к ажиотажу среди потребителей кошерных продуктов, пытавшихся приобрести этот базовый продукт, поскольку он широко используется во многих пасхальных рецептах[1][2].

Причины

Одним из факторов дефицита стала нехватка — основного ингредиента большинства видов кошерного на Песах маргарина. Хлопковое масло используется вместо других, например кукурузного. Они не считаются кошерными на Песах согласно ашкеназским обычаям, касающимся китнийот (бобовые и семена). Хлопковое масло является побочным продуктом производства хлопка. Из-за спроса на кукурузный этанол в США многие фермеры перешли от выращивания хлопка к кукурузе[1].

Кроме того, некоторые прежние производители пасхального маргарина прекратили его выпуск, сочтя это экономически нецелесообразным. Процесс очистки пищевой фабрики для производства кошерного на Песах маргарина сложен и требует демонтажа значительной части оборудования.

Некоторые производители сочли нецелесообразным проводить эти процедуры ради проекта. Manischewitz и Mother’s, два крупнейших бренда кошерного маргарина, смогли поставить на рынок лишь ограниченные партии. Причём часто маргарин выпускался не в популярной форме брусков[1].

Последствия

A small plastic food tub labeled as Mother’s brand soft margarine

Дефицит маргарина повлиял на домашнюю пасхальную выпечку. Блюда, соответствующие правилам Песаха, иногда уступают по вкусовым качествам. По этой причине маргарин является ключевым ингредиентом во многих пасхальных рецептах. Часто ему нет замены.

Поскольку законы кашрута требуют разделения мясного и молочного (включая производные продукты), маргарин служит важным заменителем сливочного масла в рецептах блюд, подаваемых с мясом. К рецептам, требующим большого количества маргарина, относятся пасхальные десерты, такие как печенье.

Многие магазины нормировали продажи кошерного на Песах маргарина, ограничивая количество упаковок в одни руки. Некоторые магазины требовали приобрести минимальное количество других товаров[3].

Haolam, крупный производитель кошерных сыров, смог выпустить пасхальный маргарин, чтобы частично удовлетворить спрос[4].

Другие дефициты

Помимо маргарина, в сезон Песаха 2008 года также наблюдался дефицит мацы[5] и крекеров из мацы TamTam производства Manischewitz[2][6][7].

Возможные причины нехватки мацы включали решения сетей и Costco не закупать мацу в 2008 году[5][8]. Кроме того, производственные проблемы в Manischewitz вынудили компанию приостановить выпуск TamTam на год. Предприятие также произвело меньше обычной мацы и полностью отказалось от выпуска шмура-мацы, которую предпочитают многие традиционные иудеи[9].

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 Zimmerman, Ann. What's Different This Passover? No Margarine, Dow Jones & Company (18 апреля 2008). Архивировано 24 апреля 2016 года.
  2. ↑ 1 2 Scott, Amy (18 апреля 2008). Интервью, 'Marketplace' Report: Kosher Margarine, Day to Day (NPR), <https://www.npr.org/2008/04/18/89760897/marketplace-report-kosher-margarine>. Проверено 21 мая 2026.. 
  3. ↑ Cohen, Sara (2008-04-14). Written at New York, NY. Lubinsky, Menachem, ed. “Kosher Industry News Feature: What's Behind the Big Margarine Shortage for Passover 2008?”. KosherToday. Portland, ME: Diversified Business Communications. Архивировано из оригинала 2016-01-05. Дата обращения 2026-05-21. Используется устаревший параметр |url-status= (справка)
  4. ↑ Daddario, Jennifer. Kosher-for-Passover margarine, Tam Tams missing from shelves (3 апреля 2008). Архивировано 29 июля 2025 года.
  5. ↑ 1 2 Steinhauer, Jennifer. It's Passover. Who's Hiding the Matzo?, The New York Times (22 апреля 2008). Архивировано 22 июля 2025 года. Дата обращения: 1 апреля 2016.
  6. ↑ Miltner, Karen. Two staples for Passover scarce, Democrat and Chronicle, Gannett Company (23 апреля 2008). Архивировано 2 ноября 2012 года. Дата обращения: 5 июля 2017.
  7. ↑ Miller, Jonathan. It's 'Hide the Matzo,' for Real: Where Are the Tam Tams? (27 марта 2008). Архивировано 2 января 2025 года. Дата обращения: 21 мая 2026.
  8. ↑ Kuruvila, Matthai. Matzo in short supply for Bay Area Passover, San Francisco Chronicle (22 апреля 2008). Архивировано 16 октября 2023 года. Дата обращения: 21 мая 2026.
  9. ↑ Neroulias, Nicole. No matzo shortage expected this year, Manischewitz says, Religion News Service (24 февраля 2009). Дата обращения: 21 мая 2026.

Категории