Голубая плесень плодов

На плодах появляются водянистые гнилостные пятна от светло-желтого до коричневого цвета, которые быстро увеличиваются и распространяются на мякоть плода. Плод размягчается и легко раздавливается. При прогрессировании болезни на поверхности появляется белый мицелий, а затем зеленовато-синие подушечки спор. Больные плоды издают характерный запах плесени.

Болезнь поражает плоды яблони и груши в период хранения. Заражение спорами гриба может произойти от тары и и стен в хранилище, если те не были предварительно продезинфицированы. Споры проникают через повреждения, чечевички и плодоножку. Это может произойти при непосредственном контакте с зараженными плодами или по воздуху.

Зрелые и перезревшие плоды поражаются сильнее. В условиях регулируемой газовой среды потери от голубой плесени значительно ниже, чем при обычных условиях хранения.

Чаще всего плоды семечковых (яблони и груши) поражает штамм Penicillium expansum. Он является патогеном широкого спектра действия и наносит ощутимый урон также таким культурам как томат, садовая земляника, виноград.

P. expansum способен развиваться при температуре от −2 °C (и даже ниже) до +35 °C. При 25 °C выше нуля болезнь развивается в течение 7 дней, поэтому немедленная закладка урожая на хранение сразу после съёма способствует снижению потерь от голубой плесени в послеуборочный период.

Penicillium solitum — менее распространенный возбудитель заболевания пенициллёзом плодов семечковых культур. Он образует темно-зеленые колонии среднего размера. Устойчив к фунгицидам, используемым для контроля роста P. Expansum, но, в отличии от последнего, не образует опасные для здоровья микотоксины в процессе своей жизнедеятельности^[1].

• Механические повреждения кожицы плодов во время съёма.
• Профессиональная обрезка, предотвращающая загущение кроны.
• Повышенная температура в хранилищах и высокая влажность.

Помимо угрозы экономических потерь, употребление пораженных P. expansum плодов в пищу представляет опасность для здоровья. В результате жизнедеятельности патогена в плодах накапливаются токсичные вторичные метаболиты (микотоксины). Наиболее токсичны из них — цитринин, охратоксины и патулин.

Цитринин, особенно в сочетании с охратоксином, обладает генотоксичным и нефротоксичным, эмбриотоксичным и фетотоксичным действием.

Патулин — ослабляет иммунную систему человека, а также негативно влияет на работу нервной и пищеварительной систем^[2]. У лабораторных животных, на которых изучалось действие микотоксина, было выявлено поражение головного мозга, печени и почек, нейротоксичное, иммунотоксичное, генотоксичные и тератогенные эффекты хронического воздействия^[3].

Поскольку нет эффективного способа полной детоксикации микотоксинов даже с использованием высоких температур^[4], необходимо уделить особое внимание профилактике заражения плодов голубой плесенью на всех стадиях производства и хранения.

• Обработка деревьев во время вегетации фунгицидами.
• Уборка плодов в оптимальные сроки (не допускать их перезревания).
• Выбраковка поврежденных плодов или немедленная их переработка. Плоды с гнилыми участками более 10 см2 употреблять нельзя, так как их удаления недостаточно для устранения риска проглатывания микотоксинов вместе со здоровой частью плода.
• Тщательная дезинфекция фруктохранилища и тары.
• Немедленная закладка плодов на хранение в холодильную камеру (< 2°C) — максимум в течение 3 или 4 дней после сбора урожая.
• Обеспечение оптимальной температуры хранения.
• Хранение плодов в условиях регулируемой газовой среды (уровень кислорода < 1,8%).
• Ежемесячный осмотр и удаление зараженных плодов во время хранения.

В результате изменения отношения к обработкам синтетическими фунгицидами сада для предотвращения заражения плодов возбудителями грибных болезней во время хранения, учеными ведется поиск новых, безопасных для человека методов защиты урожая. Использование эндофитов в качестве агента биоконтроля считают перспективным подходом к защите урожая от грибных патогенов в послеуборочный период, поскольку они не оказывают вредного воздействия на окружающую среду и здоровье человека^[5].