Геташен (вино)

Вино «Геташен» является типом вина «Кагор», и имеет окрас от рубинового до тёмно-рубинового^[3].

• Спирт — 16 %
• Сахар — 18 %
• Кислотность — 5 г/л

Геташен готовится из винограда сорта Кахег^[1] (Кахет^[3]) и Сев Хагог^[3], распространенного в Арташатском районе Армении. Виноград для изготовления напитка собирают при сахаристости не ниже 22—23 % и при общей кислотности 4—5 г/л.

После того как собранный виноград поступает на переработку, он уже не должен содержать смесь белых сортов. Виноград пропускают через дробилку. Раздробленная мезга переливается в ёмкости со вставленными змеевиками. После чего их подвергают нагреванию паром до 60—65°С. Во время нагревания этой массы, производится перемешивание различными способами: ручной и механической мешалкой, а также и воздушным компрессором.

Несмотря на долгий производственных процесс, положительной стороной такого способа является тот факт, что дробятся семена и меньше перетирается кожица. Благодаря высокой температуре сусло активно отделяет красящие и экстрактивные вещества из кожицы винограда. После того как сусло получает достаточно интенсивную окраску, нагрев прекращается. Затем с целью очистки, полученный продукт пропускают сквозь фильтры и разливают по бочкам, где тот настаивается в течение 3 лет^[1][4].