АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Ванилиламин

Ванилиламин — алкалоид, интермедиат биосинтеза капсаицина[1]. Образуется из ванилина при воздействии фермента ванилинаминотрансферазы, после чего превращается в капсаицин при взаимодействии с 8-метил-6-ноненовой кислотой, катализируемом капсаицинсинтазой[2].

Вещество несколько подвержено окислению.

Описана схема получения ванилина, капсаицина и дигидрокапсаицина путём биотрансформации феруловой кислоты и ванилиламина культурой клеток красного перца Capsicum frutescens[3]. Описана схема энзиматического получения ванилина с помощью аминоксидазы из Aspergillus niger и моноаминоксидазы из Escherichia coli[4].

Vanillylamine structure.svg
Общие сведения
Ванилиламин
Общие
Систематическое
наименование		 4-​​(аминометил)​-​2-​метоксифенол
Традиционные названия 4-гидрокси-3-метоксибензиламин, α-амино-2-метокси-пара-крезол
Хим. формула C8H11NO2
Физические свойства
Состояние жидкость
Молярная масса 153,18 г/моль
Классификация
Рег. номер CAS 1196-92-5
3D model (JSmol) Интерактивная схема
PubChem 70966
UNII 1WEZ91E3Z0
CompTox Dashboard EPA DTXSID90152522
SMILES
InChI
ChEBI 46958
ChemSpider 64127

Примечания

  1. ↑ Edward Leete and Mary C. L. Louden. Biosynthesis of capsaicin and dihydrocapsaicin in Capsicum frutescens (англ.) // Journal of the American Chemical Society : journal. — 1968. — Vol. 90, no. 24. — P. 6837—6841. — doi:10.1021/ja01026a049. — PMID 5687710.
  2. ↑ MetaCyc Pathway: capsaicin biosynthesis (англ.). MetaCyc. Дата обращения: 29 июля 2015. Архивировано 8 ноября 2017 года.
  3. ↑ T. Sudhakar Johnson, G. A. Ravishankar, L. V. Venkataraman. Biotransformation of ferulic acid and vanillylamine to capsaicin and vanillin in immobilized cell cultures of Capsicum frutescens // Plant Cell, Tissue and Organ Culture. — 1996. — Вып. 44, № 2. — С. 117—121. — doi:10.1007/BF00048188.
  4. ↑ Aya Yoshida et al. Vanillin formation by microbial amine oxidases from vanillylamine // Journal of Fermentation and Bioengineering. — 1997. — Вып. 84, № 6. — С. 603—605. — doi:10.1016/S0922-338X(97)81920-4.

Литература

  • Diego Romano et al. Enzymatic hydrolysis of capsaicins for the production of vanillylamine using ECB deacylase from Actinoplanes utahensis // Food Chemistry. — 2011. — Вып. 124, № 3. — С. 1096—1098. — doi:10.1016/j.foodchem.2010.06.070.
  • Hisae Asm, Hiromichi Onozaki & Hidemasa Imaseki. Vanillylamine Metabolism in Pseudomonas fluorescens // Agricultural and Biological Chemistry. — 1988. — Вып. 52, № 11. — С. 2741—2746. — doi:10.1080/00021369.1988.10869155.

Категории