Буль (хлеб)
Буль (фр. boule, «шар», «мяч») — традиционный французский хлеб круглой формы, напоминающий приплюснутый шар.
Что важно знать
| Буль | |
|---|---|
| Boule | |
| Входит в национальные кухни | |
| Французская кухня | |
| Страна происхождения | Франция |
Описание
Буль можно приготовить из муки любого типа и заквасить её дрожжами, химической или натуральной закваской. Название этой деревенской формы буханки является причиной того, что французы называют хлебопёков «буланжерами», а хлебопекарни — «буланжериями»[1]. Этот хлеб особенно распространён в регионах восточной Франции, таких как Бургундия и Франш-Конте[2].
В искусстве
Хлеб буль появляется на некоторых картинах голландского художника Дирика Баутса эпохи Возрождения[3]. Изображение хлеба буль можно встретить в натюрмортах испанского художника Луиса Эухенио Мелендеса (1716—1780), а также в работах французского художника Жана-Батиста Шардена[3].
Примечания
