Бруайе пуатевен
Бруайе пуатевен (фр. broyé poitevin), или бруайе дю пуату (broyé du Poitou), — тонкая хрустящая выпечка во французской кухне[1].
Общие сведения
| Бруайе пуатевен | |
|---|---|
| Broyé poitevin / Broyé du Poitou | |
| Страна происхождения | Франция (Пуату — Шаранта, Дё-Севр) |
| Продукты | |
| Основные | мука, сливочное масло, яйцо, сахар |
| Подача | |
| Тип блюда | выпечка |
Приготовление
Готовится из песочного теста (сахар, мука, сливочное масло и яйца). Тесто раскатывают до толщины 1–2 см при диаметре от 8 см до 1 метра, а затем выпекают[2][3][4]. В некоторые рецепты добавляют миндаль, флердоранж и грецкие орехи[1][2]. История блюда восходит к XIX веку. Во французском регионе Пуату — Шаранта существует традиция подавать эту выпечку на Богоявление, свадьбы, крестины и семейные праздники, разбивая её на куски ударом кулака в центр[1][2][3][5].
