АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Богл, Джастин (шеф-повар)

Джастин Богл (англ. Justin Bogle; род. 1981) — американский шеф-повар. Был исполнительным шеф-поваром ресторана англ. Gilt в Нью-Йорке. В 2009 году Богл стал самым молодым американским шеф-поваром (в возрасте 28 лет), получившим две звезды Мишлен. Богла описывали как «тихую, но столь же талантливую версию» шеф-повара Пола Либрандта из ресторана англ. Corton[1].

Общие сведения
Джастин Богл
Justin Bogle
Дата рождения 23 марта 1981(1981-03-23) (45 лет)
Род деятельности шеф-повар
Сайт giltnewyork.com/nyc-restaurant-chef-bogle.php
Разное
  • Стиль: Современная американская кухня
  • Образование: англ. Restaurant School при колледже англ. Walnut Hill
  • Рейтинги:
  • Звёзды Мишлен 2 из 3 звёзд2 из 3 звёзд2 из 3 звёзд
  • Рестораны:
  • англ. Gilt (2006—2012)
  • Предыдущие рестораны:
  • англ. The Striped Bass
  • англ. Alma de Cuba

Карьера

Богл получил кулинарное образование в англ. Restaurant School при колледже англ. Walnut Hill в Филадельфии, окончив его в 2002 году. Он работал у шеф-поваров Хосе Гарсеса и Дугласа Родригеса в ресторане англ. Alma de Cuba. В 2004 году, после путешествия по Испании, Богл продолжил обучение в ресторане англ. Striped Bass в Филадельфии под руководством шеф-повара Кристофера Ли, который позднее стал исполнительным шеф-поваром в англ. Gilt после ухода Пола Либрандта в 2006 году[2].

Gilt

Богл был исполнительным шеф-поваром ресторана англ. Gilt в отеле англ. Lotte New York Palace Hotel в Мидтауне (Манхэттен)[1]. В 2006 году Богл начал работать су-шефом под руководством исполнительного шеф-повара Кристофера Ли[3].

Изобретательное меню Богла в англ. Gilt включало такие блюда, как морские гребешки в стиле сашими с ревенем, гречкой, снегом из хрена, солёным огурцом и лавандой; рибай с голубым сыром, помидорами семейных сортов и соусом бордолез; фуа-гра со специями панчетты, засахаренными чёрными маслинами, мостардой из кумквата, фенхелем и кедровыми орехами. Под кулинарным руководством Богла ресторан англ. Gilt получал две звезды Мишлен в 2009, 2010 и 2011 годах, но закрылся в декабре 2012 года[1][2][4].

Le Coucou

С 2016 года Богл работал шеф-поваром кухни (англ. Chef de Cuisine) в ресторане англ. Le Coucou (группа англ. Starr Restaurants) в Нью-Йорке.

Manhatta

В 2022 году Богл возглавил кулинарную программу в качестве исполнительного шеф-повара ресторана англ. Manhatta (группа англ. Union Square Hospitality Group).

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 Stein, Joshua David. The Gilt Complex: Adieu to the Michelin-Starred Temple of Fine Dining (December 4, 2012). Дата обращения: 30 декабря 2012.
  2. ↑ 1 2 Matsumoto, Nancy. Chef Justin Bogle Bio. findyourcraving.com (12 августа 2011). Дата обращения: 30 декабря 2012. Архивировано 4 марта 2016 года.
  3. ↑ Heller, Karen. Regular guy, cooks like a dream - Chris Lee, not yet 30, is top chef at Philadelphia's elite Striped Bass and a rising national star. His passion and creativity show no signs of abating (July 28, 2005). Дата обращения: 30 декабря 2012.
  4. ↑ justin Bogle. Euphoria. Дата обращения: 9 февраля 2026. Архивировано 28 декабря 2011 года.

Ссылки

Категории