Баскский сидр

Известный как Сагардоа что значит «яблочное вино» в переводе с баскского, от «sagarra» (яблоко) и «ardoa» (вино)^[1][2]. Сидр в баскской кухне производится в сидровых мастерских в таких районах, как Астигаррага.

Он продаётся в бутылках. Содержит 4-6 % алкоголя.

Первые упоминания напитка относятся к X веку^[1], но существуют свидетельства того, что сидр пили в этих краях ещё до прихода римлян.

Благодаря высокому содержанию витамина С, употребление сидра предотвращало риск заболевания цингой у моряков.

Сидр производится из сброженного яблочного сока, и с технологической точки зрения он ближе к вину, чем к пиву, так как не проходит процесс варки^[3].