Барм-кейк
Барм-кейк (англ. barm cake) — мягкий, круглый, плоский хлеб из Северо-Западной Англии, который традиционно заквашивают на пивных дрожжах.
Общие сведения
| Барм-кейк | |
|---|---|
| Barm cake | |
| Страна происхождения | Англия (историческое графство Ланкашир) |
| Продукты | |
| Основные | пивные дрожжи |
| Подача | |
| Тип блюда | хлеб |
Описание
Барм-кейк часто начиняют беконом. Такое блюдо подают дома, а также в кафе и пекарнях Ланкашира[1].
Популярной начинкой также является картофель фри. Барм-кейки с картофелем фри продаются в большинстве заведений фиш-энд-чипс на северо-западе Англии и часто называются «чип-барм». Ещё одна популярная на северо-западе начинка, особенно в Болтоне, — пасти (такой вариант называется «пасти-барм»)[2]. В Уигане в барм-кейке подают целый несладкий пирог. Традиционно это блюдо называют «пай-барм» или «слаппи». В последнее время оно известно как «уиганский кебаб»[3][4]. Под таким названием оно, в частности, входит в меню местного футбольного клуба «Уиган Атлетик».