Бала баяна
Бала баяна — традиционные бразильские конфеты из сгущённого молока с кокосовой начинкой и карамельной корочкой. Внешне напоминают блестящие стеклянные шарики, поэтому десерт ещё называют стеклянными конфетами (порт. bala de vidro). Бразильские конфеты стали мировым гастрономическим трендом 2025 года[1].
Общие сведения
| Бала Баяна | |
|---|---|
| Bala Baiana | |
| Страна происхождения |
 Бразилия |
| Время появления | 2025 |
| Продукты | |
| Основные | Сгущённое молоко, Кокосовая стружка, Сливочное масло, Сахар, Лимонный сок, Вода |
| Родственные блюда | |
| Сходные | Рафаэлло, Баунти |
История
Родина конфет — штат Баия на северо-востоке Бразилии, где смешались африканские, португальские и индейские кулинарные традиции. В переводе с португальского bala означает «конфета, леденец», а прилагательное baiana отсылает к названию штата. В других регионах Бразилии десерт называют bala de vidro (конфета из стекла) или bala de ovo (яичная конфета). Самый первый рецепт появился в португальских монастырях, где яичные желтки добавляли в сладости. Потомки португальских колонистов в Бразилии изобрели свой способ приготовления, заменив желтки кокосовой стружкой и сгущёнкой[2].
Способ приготовления
- Сгущённое молоко — 380 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Кокосовая стружка — 150 г
В сухую сковороду надо поместить сгущёнку, масло и стружку. Далее на среднем огне помешивать 5-7 минут до загустения. Из получившейся массы нужно сделать небольшие одинаковые шарики.
- Сахар — 1 стакан
- Вода — ½ стакана
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
В маленькую кастрюлю необходимо высыпать сахар и залить водой с лимонным соком. Довести до кипения на среднем огне и варить, не мешая, до янтарного цвета. Затем окунуть шарики в готовую карамель[3].
В 2025 году видеоролики с конфетами завирусились в TikTok, набрав миллионы просмотров[4].
Тренд
Примечания
