АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Ахметзянов, Юнус Ахметзянович

Юну́с Ахметзя́нович Ахметзя́нов (тат. Юныс Әхмәтҗан улы Әхмәтҗанов; 28 февраля 1927, Казань, СССР — 13 февраля 1984, Казань, СССР) — советский татарский повар, кулинар, автор многочисленных книг по кулинарии. Заслуженный работник торговли РСФСР[2].

Общие сведения
Юнус Ахметзянович Ахметзянов
Дата рождения 28 февраля 1927(1927-02-28)[1]
Место рождения
Дата смерти 13 февраля 1984(1984-02-13)[1] (56 лет)
Место смерти
Гражданство  СССР
Род деятельности повар
Награды и премии
орден Ленина орден Дружбы народов
золотая медаль ВДНХ

Биография

Родился 28 февраля 1927 года[3] в деревне Верхние Кибя-Кози ныне Тюлячинский район Республики Татарстан.

Трудовую деятельность начал в 15-летнем возрасте в сфере общественного питания. Всю жизнь занимался изучением и популяризацией татарской кухни: путешествовал по татарским селениям, собирал старинные рецепты, разрабатывал новые блюда. Написал первую книгу о татарской кухне — «Татар халык ашлары», неоднократно переизданную.

В 1957 году присвоено звание «Мастер-повар»[4]. С 1969 года руководил производством Дома татарской кулинарии в Казани.

Демонстрировал блюда татарской кухни на Всероссийской сельскохозяйственной выставке (ВСХВ), обслуживании Олимпийских игр 1980 года в Москве, международных выставках, включая Лейпцигскую ярмарку в ГДР[5].

Изучал историческую кулинарию, реконструируя меню древних цивилизаций.

Умер 12 февраля 1984 года в Казани, похоронен на Новом Татарском кладбище.

Семья

Мать — Зейнап Юнусова.

Дочь — Фарида Юнусова, кондитер[6].

Награды

Память

  • Именем Юнуса Ахметзянова названа улица в Казани (в жилом комплексе «Арт Сити»);
  • проводится Международный турнир молодых поваров имени Юнуса Ахметзянова;
  • с 2006 года ежегодно в день рождения Юнуса Ахметзянова в Казани отмечается Всемирный день татарской кухни[7];
  • на фасаде здания Дома татарской кулинарии (улица Баумана) установлена мемориальная доска в память о главном кулинаре Татарстана.

Библиография

Юнус Ахметзянов — автор более 10 книг по кулинарии, изданных на татарском и русском языках.

  • Ахметзянов Ю. А. Татар халык ашлары (Татарские блюда). — Казань: Татарское книжное издательство, 1959.
  • Ахметзянов Ю. А. Татарские блюда. — Казань: Татарское книжное издательство, 1961. — 271 с.
  • Ахметзянов Ю. А. Кулинария и дары природы. — Казань: Татарское книжное издательство, 1973. — 224 с.
  • Ахметзянов Ю. А. Чудо земли и солнца / Пер. М. Зарипова. — Казань: Татарское книжное издательство, 1982. — 128 с.
  • Ахметзянов Ю. А. Бәрәнгедән йөз төрле аш (Сто рецептов из картофеля). — Казань: Изд-во Татар. обкома КПСС, 1983. — 54 с.
  • Ахметзянов Ю. А. Табын серләре (Секреты хорошего стола). — Казань: Татарское книжное издательство, 1983. — 192 с.
  • Ахметзянов Ю. А., Мухамедов Р. Г., Бикбулатова Х. С., Иванов Р. Г. Татарская кухня. — Казань: Татарское книжное издательство, 1985. — 319 с.

Примечания

  1. ↑ 1 2 Персоналия : Республика Татарстан
  2. ↑ Кто есть кто. Ахметзянов Юнус Ахметзянович. Дата обращения: 29 апреля 2014. Архивировано 29 апреля 2014 года.
  3. ↑ День в истории 28 февраля: рекордная ключевая ставка, родился Юнус Ахметзянов, Минниханов и «Ак Барс», Реальное время. Дата обращения: 5 февраля 2026.
  4. ↑ В день его рождения отмечают Всемирный день татарской кухни. Национальная библиотека Республики Татарстан. Дата обращения: 5 февраля 2026.
  5. ↑ «Он был востребован властью, начиная с Политбюро ЦК, готовил для них в домике в Боровом...» (рус.). БИЗНЕС Online. Дата обращения: 5 февраля 2026.
  6. ↑ Любимова, Ольга. Собиратель рецептов. Как повар из Казани возродил татарскую кухню, AiF. Дата обращения: 5 февраля 2026.
  7. ↑ Юнус Ахметзянов – «отец» татарской кухни (рус.). milliard.tatar. Дата обращения: 5 февраля 2026.

Литература

Ссылки

Категории