АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Антон, Фредерик

Фредерик Антон (фр. Frédéric Anton; род. 15 октября 1964[1], Нанси) — французский шеф-повар, обладатель титула «Лучший мастер Франции». С 2007 года удерживает три звезды Мишлен в ресторане Le Pré Catelan (16-й округ Парижа), с 2024 года имеет две звезды в ресторане Le Jules Verne.

Общие сведения
Фредерик Антон
фр. Frédéric Anton
Дата рождения 15 октября 1964(1964-10-15) (61 год)
Место рождения Нанси, Франция
Гражданство Франция
Род деятельности шеф-повар
Награды и премии
кавалер ордена Искусств и литературы кавалер ордена Почётного легиона
Разное Член жюри MasterChef France (2010—2013)

Биография

Фредерик Антон родился в Нанси, детство провёл в Контрексевиле (Вогезы). Начал изучать кулинарию в лицее гостиничного бизнеса в Жерарме (Вогезы).

Карьеру начал в 1984 году вместе с Жераром Вейсьером в ресторане Нанси Capucin Gourmand. В 1986 году переехал в Лилль, где работал с Робером Бардо. Затем работал с шеф-поваром Жераром Буайе в «Шато де Крейер» (фр. Château des Crayères) в Реймсе.

С 1988 по 1996 год работал под руководством шеф-повара Жоэля Робюшона в ресторане Jamin, а затем на авеню Раймон-Пуанкаре в 16-м округе Парижа, став шеф-поваром.

В 1997 году группа Lenôtre доверила ему ресторан Le Pré Catelan. Это заведение в стиле Наполеон III, приобретённое кондитером Гастоном Ленотром, расположено на дороге Сюрен в сердце Булонского леса. Ресторан известен своим обеденным залом в стиле Прекрасной эпохи и террасой-садом.

В 1999 году получил там две звезды в гиде «Мишлен», а в 2000 году стал «Лучшим мастером Франции»[2]. В 2007 году, в возрасте 43 лет, удостоен трёх звёзд Мишлен[3].

С 2010 по 2013 год участвовал в программе MasterChef на канале TF1[4][5] в качестве члена жюри вместе с Ивом Камдебордом и Себастьеном Демораном, а в 2013 году — с Амандин Шеньо. В 2011 году был судьёй в эпизоде бельгийского шоу Comme un chef на RTBF.

В 2018 году в партнёрстве с Sodexo возглавил ресторан Le Jules Verne, расположенный на втором этаже Эйфелевой башни[6]. Целью было «сделать это великолепное и престижное место превосходным обрамлением для парижской и французской гастрономической кухни» и получить звёзды Мишлен[7].

13 февраля 2019 года появился в эпизоде 10-го сезона шоу Top Chef.

27 января 2020 года получил первую звезду[8] для своего парижского ресторана Le Jules Verne через 6 месяцев после открытия. Вторая звезда[9] получена в гиде 2024 года.

В конце 2024 года назван «поваром 2025 года»[10][11] по версии гида Gault et Millau.

Награды и звания

Примечания

  1. ↑ Frédéric Anton // Babelio (фр.) — 2007.
  2. ↑ Frédéric Anton fait revivre le Pré Catelan depuis 20 ans (фр.). kissmychef.com (10 мая 2017). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  3. ↑ Portraits de chefs. Frédéric Anton, le bonheur sous les étoiles (фр.). franceinfo.fr (3 июля 2022). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  4. ↑ Frédéric Anton, le master chef (фр.). slate.fr (3 октября 2010). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  5. ↑ Frédéric Anton, la nouvelle star (фр.). republicain-lorrain.fr (5 сентября 2010). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  6. ↑ Charlotte Chaffanjon et Marie-France Etchegoin, " La tour Eiffel infernale ", Vanity Fair n°62, octobre 2018, p. 88-95 et 139.
  7. ↑ Frédéric Anton: «On va se battre pour décrocher des étoiles au Jules Verne» (фр.). lefigaro.fr (30 марта 2019). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  8. ↑ Frédéric Anton décroche une étoile pour le Jules Verne à Paris (фр.). vosgesmatin.fr (28 января 2020). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  9. ↑ Guide Michelin 2024 : voici le palmarès complet (фр.). lepoint.fr (18 марта 2024). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  10. ↑ Le chef nancéien Fréderic Anton sacré cuisinier de l'année 2025 par le guide Gault et Millau (фр.). francebleu.fr (19 ноября 2024). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  11. ↑ Frédéric Anton, cuisinier de l’année 2025 pour le Gault&Millau (фр.). lefigaro.fr (19 ноября 2024). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  12. ↑ Le riz, un grain de folie ! du 04 octobre 2015 - France Inter (fr-FR) // France Inter. — 2015.

Литература

  • Frédéric Anton, Chihiro Masui. Anton: le Pré Catelan (фр.) / Richard Haughton. — Grenoble: Glénat, 2008. — 351 с. — ISBN 978-2-7234-6695-0.
  • Frédéric Anton, Christelle Brua, Chihiro Masui. Petits gâteaux (фр.) / Richard Haughton. — Paris: Chêne, 2011. — 288 с. — ISBN 978-2-8123-0485-9.
  • Frédéric Anton, Christelle Brua, Chihiro Masui. Pommes de terre (фр.) / Richard Haughton. — Paris: Chêne, 2012. — 288 с. — ISBN 978-2-8123-0677-8.
  • Frédéric Anton, Christelle Brua, Chihiro Masui. Tartes (фр.) / Richard Haughton. — Paris: Chêne, 2013. — 288 с. — ISBN 978-2-8123-0678-5.
  • Frédéric Anton, Christelle Brua. Riz (фр.) / Richard Haughton. — Paris: Chêne, 2014. — 288 с. — ISBN 978-2-8123-1080-5.

Ссылки

Категории