Анни Феольд

Анни Феольд родилась в Ницце, где её родители управляли отелем. После завершения учёбы она жила в Марселе, затем в Париже и Лондоне. В мае 1969 года переехала во Флоренцию. Там она начала работать в ресторане. Год спустя, в 1970 году, она встретила сомелье и коллекционера вин Джорджо Пинкиорри. Между ними начались отношения, которые привели к браку.

В 1972 году Пинкиорри начал работать в заведении Enoteca Nazionale, которое в то время функционировало только как винный магазин. Два года спустя Анни стала работать вместе с ним. Заведение начало подавать закуски и вино по бокалам, постепенно превращаясь в полноценный ресторан. В 1979 году супруги Пинкиорри стали полными владельцами заведения, расширили его и дали ему свою фамилию^[2]. Феольд впервые появилась на телевидении по приглашению гастрономического критика Эдоардо Распелли, который вдохновил её на переосмысление тосканской кухни в современном ключе.

Enoteca Pinchiorri была впервые отмечена в гиде Мишлен в 1981 году. Первую звезду ресторан получил в 1982 году, вторую — в 1983 году, а третью — в 1993 году. В период получения третьей звезды в заведении также работал шеф-повар Карло Кракко.

В 1994 году в ресторане произошёл сильный пожар, вероятно, в результате поджога. Это привело к потере значительной части винного погреба и третьей звезды Мишлен. Звезда была возвращена в 2004 году. Enoteca Pinchiorri стала единственным итальянским рестораном, который потерял и вновь получил звезду Мишлен.

В 2013 году, к 40-летию ресторана, была опубликована книга «Pinchiorri a due voci», написанная Леонардо Кастеллуччи.

В 2015 году Феольд стала гостем одиннадцатого эпизода четвёртого сезона телешоу MasterChef Italia. Участники готовили блюда на кухне Enoteca Pinchiorri под её наблюдением и наблюдением других поваров ресторана. В 2017 году она выступила в качестве судьи в телепередаче Top Chef Italia вместе с коллегами Мауро Колагреко, Джулиано Бальдессари и Морено Чедрони^[3].

• 1980: 16/20 от гида L'Espresso.
• 1981: 18/20 от гида L'Espresso.
• 1982: одна звезда Мишлен.
• 1983: вступление в Relais & Châteaux и Tradition et Qualité.
• 1983—1992: две звезды Мишлен.
• 1984: 19,5/20 от гида L'Espresso.
• 1984—2003: «Grand Award» от Wine Spectator^[4].
• 1987: Анни Феольд — «Личность года» (Personnalitè de l'Année), Distinction Internationale, Париж.
• 1992: Первый ресторан Италии по версии гида Pirelli (результат основан на баллах семи гидов, включая Мишлен).
• 1993—1994: три звезды Мишлен.
• 1994: Анни Феольд — Международная премия Екатерины Медичи; Джорджо Пинкиорри — премия Pinone d'Argento, Павулло, Модена.
• 1995—2003: две звезды Мишлен.
• 2003: Анни Феольд — «Five Star Diamond Award» от Американской академии гостеприимства.
• 2004: Первый ресторан Италии (результат основан на баллах семи основных гидов).
• 2004—н. в.: три звезды Мишлен.
• 2006: Национальный орден «За заслуги», вручённый президентом Французской Республики^[2].
• 2017: Орден Почётного легиона, Франция^[5][6].