АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Амэдзаику

Амэдзаику (яп. 飴細工) — японское искусство лепки из леденцов.

Описание

Художник берёт разноцветный сироп мидзуамэ и создаёт скульптуру руками и инструментами, такими как пинцеты и ножницы. Мастера также раскрашивают готовые изделия съедобными красителями для придания им выразительности. Частые формы амэдзаику — животные, включая золотых рыбок и насекомых, что привлекает детей. Сложные фигурки животных создаются с высокой скоростью. Некоторые мастера амэдзаику также выступают как уличные артисты, показывая фокусы и рассказывая истории во время изготовления леденцов.

История

В период Хэйан искусство амэдзаику использовалось в Японии для подношений сладостей в храмах Киото[1]. Ремесло вышло за пределы храмов в период Эдо, когда в Японии процветали многие формы уличных представлений[2] и когда базовый ингредиент, мидзуамэ, стал широко доступен[3]. В Эдо искусство приобрело современную художественную форму[4][5].

Методы

Основа для конфет готовится заранее по рецепту из крахмального сиропа. Процесс требует тщательного контроля для обеспечения нужной консистенции и внешнего вида. Смесь замешивают и вытягивают вручную, формируя большой шар. Его хранят до момента использования. На прилавке шар нагревают, чтобы он снова стал пластичным. Мастер опускает руку в горячую массу, чтобы отщипнуть необходимое количество материала. Это требует навыка, так как художник должен научиться терпеть жар. Горячий леденец быстро скатывают и закрепляют на палочке, затем вытягивают, скручивают и придают форму ножницами. Обычно это сложные фигурки животных. Скорость необходима, так как скульптура должна быть завершена до того, как леденец остынет и затвердеет[6].

Ранее использовался метод выдувания леденца через соломинку, похожий на выдувание стекла. Эта практика была запрещена в Японии как негигиеничная, хотя могут использоваться другие способы подачи воздуха[6].

Amezaiku cut01 ameshin.JPG
Amezaiku cut02 ameshin.JPG
Amezaiku cut03 ameshin.JPG
Amezaiku cut04 ameshin.JPG
Amezaiku melt the surface ameshin.JPG
Amezaiku Transparent goldfish ameshin.JPG

Дополнительные детали японского амэдзаику

Искусство и процесс

Скорость имеет первостепенное значение: У мастера есть всего около трёх-пяти минут на лепку, прежде чем леденец остынет и затвердеет. Это требует мастерства и является ключевой частью представления.

Высокая температура и терпимость к боли: Сироп мидзуамэ нагревается до 80–90 °C. Ученики должны выработать терпимость к этому жару, так как перчатки мешают чувствовать консистенцию. Мастера часто сообщают, что со временем кожа на руках грубеет, а чувствительность снижается.

Основа конфет («Кинкато»): Базовый ингредиент, мидзуамэ («водяная конфета»), представляет собой крахмальный сироп, похожий на кукурузный. Полученная основа — разновидность кинкато, простой сахарной сладости. Подготовка может занять до пяти часов кипячения для достижения прозрачности и текстуры.

Получение белого цвета: Для получения непрозрачного белого цвета из прозрачной основы конфету замешивают и вытягивают вручную. Этот процесс, называемый сараси амэ, насыщает массу пузырьками воздуха.

Завершающий штрих (тепловая лампа): После формовки и раскрашивания некоторые художники используют горелку или лампу для кратковременного нагрева поверхности. Это устраняет мелкие дефекты и возвращает глянцевый блеск.

Инструменты: Помимо рук и традиционных японских ножниц (ва-басами или нигири-басами), мастера используют пинцеты и кисти. Ножницы часто изготавливаются на заказ.

История и культура

Уличная культура периода Эдо: В период Эдо (1603–1868) амэдзаику стало широко доступным. Торговцы (амэ сёкунин) развлекали толпу фокусами и историями. Самым распространённым дизайном была птица, что привело к прозвищу ремесла амэ-но тори («конфетные птицы»).

Художественная документация: Американский художник Роберт Фредерик Блюм задокументировал уличное представление в картине 1890 года «Амэя» (The Ameya).

Обучение и упадок: Ремесло исторически передавалось от мастера к ученику без письменных инструкций. Сложность, низкий доход и санитарные законы привели к сокращению числа практиков. По оценкам, в Японии осталось менее 100 квалифицированных мастеров (такуми).

Модернизация: Современные художники, такие как Синри Тэдзука и Такахиро Ёсихара, открыли постоянные магазины в Токио, чтобы обойти правила для уличных торговцев. Они используют социальные сети для демонстрации реалистичных фигур.

Международное присутствие: В течение многих лет художница Миюки была популярной достопримечательностью в японском павильоне центра Epcot в Disney World.

Примечания

  1. ↑ The Colors of Cool. Public Relations Office, Government of Japan. Дата обращения: 25 января 2013.
  2. ↑ Inaba, Chiho; Maruoka, Yukari; Ishikawa, Airi Amezaiku. The Kyoto Project. Kyoto University of Foreign Studies (13 февраля 2010). Дата обращения: 11 декабря 2014.
  3. ↑ Wetherille, Kelly. Candy Made With Craftsmanship (3 апреля 2014). Дата обращения: 5 марта 2016.
  4. ↑ Amezaiku history (яп.). Amezaiku (2002). Дата обращения: 21 декабря 2015.
  5. ↑ 飴細工, Encyclopedia of Japanese Culture, 2004, <http://iroha-japan.net/iroha/C04_vaudeville/07_amezaiku.html>. Проверено 22 декабря 2015.. 
  6. ↑ 1 2 Kiritani, Elizabeth. Vanishing Japan: Traditions, Crafts, & Culture. — 1st. — Rutland, Vt. : C.E. Tuttle, 1995. — P. 18–21. — ISBN 978-0-8048-1967-1.

Ссылки

Категории