Алая сила (салат)

Мордовская кухня — традиционное искусство приготовления пищи мордовских народов эрзян и мокшан. Традиционная пища мордовских народов состояла в основном из продуктов земледелия: кислый хлеб, выпеченный в горячей печи на капустных листьях, жидкие каши из проса, чечевицы, гороха, заправленные конопляным маслом, пшеничные блины, которые выпекаются очень толстыми, пироги с различной начинкой^[1] .

На зиму сушат грибы для супов, квасят капусту, мочат яблоки. Широко известны соление свиного сала и копчение ветчины, как в дыму костра, так и над банной печкой. Мясо чаще всего употребляется в варёном виде, в супе. В летнее время делают окрошку с домашним кислым квасом. Со второй половины XIX века в пищевой рацион вошёл картофель, названный «земляным яблоком» — модамарь. ^[2]. Алая сила (салат) - традиционный мордовский салат из свеклы с козьим сыром. Представляет собой холодную закуску. Блюдо можно отведать в в рксторанах Мордовии, где готовят национальную еду, например, в ресторане с одноименным названием "Мордовского подворье" на территории музейно-этнографического комплекса Мордовское подворье, расположенного в центре горда.