Winchester Cheese Company

Winchester Cheese Company — производитель ремесленного сыра в городе Уинчестер (округ Риверсайд, Южная Калифорния).

Компанию основал Жюль Весселинк. Он родился в Нидерландах и приехал в США в возрасте около 20 лет^[1]. Весселинк работал на молочной ферме родственников жены. В 1950-е годы он переехал в Артезию и открыл собственную ферму. Позже он переехал в «окружённую горами долину, расположенную в Уинчестере, недалеко от Темекьюлы, примерно в двух часах езды к юго-востоку от Лос-Анджелеса и недалеко от Сан-Диего». После резкого падения цен на молочные продукты в 1995 году Весселинк посетил свой родной город Харлем в Нидерландах. Там он изучил ремесло сыроделия и производство сыра гауда. По возвращении он начал производить гауду буренкаас (фермерский сыр). Сначала использовалось молоко собственных голштинских коров (голландская порода), а после 2001 года — сырьё от других поставщиков. Коммерческое производство началось в 1996 году. К 2008 году объём выпуска достиг около 100 000 фунтов в год^[1].

Со временем Winchester Cheese Company расширилась. На территории появились сувенирный магазин, дегустационный зал и экскурсионный центр. Согласно статье в журнале Westways, сыры Winchester завоевали множество наград на международных конкурсах. Они продавались в специализированных магазинах, высококлассных ресторанах и на винодельнях по всему Большому Лос-Анджелесу, а также на местных фермерских рынках^[2]. Ассортимент включал гауду с халапеньо, гауду с зирой, а также сыры разной степени выдержки^[1][3]. Жюль Весселинк умер в 2011 году, после чего будущее производства оказалось под вопросом^[4].

По состоянию на август 2013 года телефонный номер компании не обслуживался, а веб-сайт перестал работать. По данным сервиса Yelp, предприятие закрылось.