Under (ресторан)

Это крупнейший в мире подводный ресторан, вмещающий 40 человек. Это единственный подводный ресторан в Европе и третий в мире. Under также выполняет функцию морской лаборатории, где проводятся исследования в области морской биологии^[2]. Здание спроектировано норвежским архитектурным бюро Snøhetta^[3].

Шеф-повар ресторана — датчанин Николай Эллитсгор. Кулинарная концепция заведения направлена на демонстрацию разнообразия даров моря и суши южной части Норвегии. В ресторане подают дегустационное меню, состоящее примерно из 18–22 блюд. Менее чем через год после открытия заведение получило одну звезду в гиде «Мишлен».

Идея создания ресторана принадлежит братьям-предпринимателям Стигу и Гауте Убостадам. Проект был официально утверждён осенью 2016 года. Ресторан открылся 20 марта 2019 года. Общая стоимость проекта составила 70 млн норвежских крон (около 7 млн евро или 8,5 млн долларов США).

Проект привлёк широкое внимание средств массовой информации. Ко дню открытия столики забронировали уже 7500 человек. На церемонии присутствовали журналисты из более чем 30 стран^[4].

Название Under в норвежском языке имеет двойное значение: «под» и «чудо».