Smyth (ресторан)

В обзоре гида «Мишлен» отмечается: «Перепелиное яйцо, слегка подкопчённое и украшенное икрой, дополняется ячменной карамелью. Подаваемый в панцире пухлый мэнский морской ёж (уни), вкус которого усиливается восхитительным персиковым гелем и кремом из васаби, выглядит потрясающе и надолго запоминается. Творческий подход шеф-повара в полной мере проявляется в совершенно уникальном блюде из дандженесского краба. Ещё один хит — вагю с пончиком со вкусом трюфеля и глазурью из костного мозга. Пикантные десерты, такие как мороженое из молодого картофеля, кукурузный макарон с перечной настурцией или тарталетка из тёмного шоколада с водорослями комбу, поднимают планку^[3]». Журнал Chicago подчеркнул: «Каждое блюдо в Smyth отличается глубокими, незабываемыми вкусами — одни сбивают с толку, другие гармоничны. Все они вызывают неподдельный восторг, как в хеллоуинском доме с привидениями, где осознание того, что вам не угрожает реальная опасность, ни на йоту не уменьшает острых ощущений^[4]». Обозреватель Condé Nast Traveler отметил, что Smyth предлагает «более повседневное, чем обычно, сезонное дегустационное меню».