Phin (ресторан)

Кофейня Phin площадью 620 квадратных футов (около 58 м²) названа в честь одноимённого кофейного фильтра, который используется в заведении^[2]. Она расположена в жилом здании Thai Binh на улице Саут-Джексон-стрит^[1] в квартале Маленький Сайгон района Чайнатаун — Интернэшнл дистрикт^[3][4]. Газета The Seattle Times охарактеризовала заведение как «привлекательное», «небольшое», «стильное» и «спокойное»; в одном из углов интерьера оборудован декоративный балкон^[5][6]. По словам Наоми Томки из Seattle Post-Intelligencer, стильный интерьер вызывает ассоциации как с Вьетнамом, так и с другой эпохой благодаря приглушённым цветам стен, красным деталям и декоративному балкону^[7].

В меню представлен cà phê sữa chua (йогуртовый кофе) — смесь кофе, йогурта из цельного молока и сгущённого молока^[5], а также cà phê cốt dừa (кофейный слаш с кокосом)^[8]. Среди других напитков — кофе с чёрным кунжутом и латте с панданом^[9]. Из еды предлагаются banh kep la dua (вьетнамские вафли с панданом)^[5][10], которые называют фирменной закуской Phin^[11]. Среди десертов есть флан с кофейной ледяной крошкой^[12]. Сгущённое молоко (обычное и овсяное) готовят в самом заведении^[13][14].

Phin открылся в октябре 2020 года. Владелец — Бао Нгуен^[3]. В 2019 году он вместе с Хань Хоанг начал продавать вафли с панданом на ночном рынке района (Chinatown–International District Night Market)^[15], и они продолжили участвовать в мероприятии уже от лица Phin^[16]. Кофейные зёрна поставляются компанией Phin Coffee Club из Остина (Техас)^[17][18].

В 2021 году Аллесия Вермиллион включила вафли с панданом в обзор лучших блюд года по версии журнала Seattle Metropolitan^[19].