АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Oratosquilla oratoria

Oratosquilla oratoria (японский рак-богомол) — вид раков-богомолов, обитающий в западной части Тихого океана[1]. В Японии известен как сяко (яп. シャコ); широко добывается и употребляется в пищу как суши. Как и другие представители отряда, обладает мощными ловчими ногами, которые использует для охоты на беспозвоночных и мелкую рыбу. Вырастает до 185 миллиметров в длину[1].

Окраска

Общая окраска — от светло-серой до светло-коричневой с тёмно-красными бороздками, проходящими по груди и брюшку. Задние кончики окрашены в тёмно-зелёный цвет[2].

Среда обитания

Обитает в различных средах, включая побережья, коралловые рифы и ровные субстраты. Родом из северо-западной части Тихого океана; встречается у берегов Кореи, Японии, Тайваня, Китая и Вьетнама. В последние годы был искусственно интродуцирован в воды Австралии и Новой Зеландии, где стал инвазивным видом[2]. Занимает длинные U-образные норы в мягких отложениях, которые выкапывает ногочелюстями. В светлое время суток скрывается в норах, выходя из них преимущественно ночью. Норы также используются для нереста и откладки яиц. Если размер норы не подходит, откладка яиц задерживается; в этом случае рак расширяет нору или создаёт новую, более подходящую[3].

Охота и питание

Хищник, активно охотящийся на добычу. Ночью выходит из норы для охоты, после чего приносит добычу обратно, чтобы съесть. Считается промежуточным типом между «копьеметателями» (прокалывающими мягкотелую добычу клешнями) и «крушителями» (разбивающими твердотелую добычу ударами). Питается разнообразными организмами, включая ракообразных, моллюсков, мелких скатов, мелкую рыбу, червей и водоросли[4]. В периоды нехватки пищи наблюдался каннибализм в отношении более мелких особей своего вида[5].

Размножение и жизненный цикл

Размножение происходит между половозрелыми парами в период между линьками. Самки достигают репродуктивной зрелости к концу весны или началу лета (до осени), самцы способны к размножению круглый год. Ухаживание включает несколько поведенческих элементов. Одно из них — взаимное поглаживание антеннами, когда самец и самка стоят друг напротив друга. Также наблюдается «парная ходьба» (партнёры ходят рядом бок о бок) и «чистка», когда самец чистит самку своими придатками[6].

После оплодотворения самка откладывает икру в норе и ухаживает за ней до вылупления. Самки уделяют много времени уходу за икрой и редко покидают норы, кроме как для кормления. При выходе из норы самка держит яйца в ногочелюстях для безопасности. Незадолго до вылупления самка перестаёт ухаживать за яйцами и начинает чаще питаться. Эмбриональное развитие длится около 14 дней[7]. Личинки проходят 11 стадий развития; активное плавание и питание начинаются с третьей стадии. Личиночная стадия заканчивается через 32-51 день, после чего начинается ювенильная стадия[8].

В кулинарии

В Японии вид называют «сяко»; он широко употребляется в пищу.

Потребление в основном ограничено Японией, так как цена и доступность ограничивают популярность за рубежом. Наиболее вкусен весной, в период размножения; иногда употребляется вместе с икрой. Текстура и вкус считаются чем-то средним между угрём и креветкой.

Использование сяко в суши началось в 1950-х годах; обычно его смазывали соусом ницумэ (соус для угря) и подавали как нигири-дзуси. Изначально сяко варили в сахарном сиропе, но сейчас обычно готовят методом медленного кипячения, что позволяет дольше сохранить свежесть[9].

Галерея

Крупный план тельсона и уроподов
Сырой

Примечания

  1. ↑ 1 2 Oratosquilla oratoria (De Haan, 1844) Japanese squillid mantis shrimp. SeaLifeBase. Дата обращения: 6 марта 2011.
  2. ↑ 1 2 Ahyong, Shane T. The Marine Fauna of New Zealand: Mantis Shrimps (Crustacea:Stomatopoda). National Institute of Water and Atmospheric Research (NIWA), 2012.
  3. ↑ Matsuura, Shuhei; Hamano, Tatsuo. Ecological studies on the Japanese mantis shrimp, Oratosquilla oratoria (DE HAAN). I. Selection for artificial burrows by the Japanese mantis shrimp with some notes on natural burrows (англ.) // Nippon Suisan Gakkaishi. — 1984. — Vol. 50, no. 12. — P. 1963–1968. — ISSN 1349-998X. — doi:10.2331/suisan.50.1963.
  4. ↑ Hamano, Tatsuo; Matsuura, Shuhei. Ecological studies on the Japanese mantis shrimp Oratosquilla oratoria (De HAAN). V. Food habits of the Japanese mantis shrimp in the benthic community of Hakata Bay (англ.) // Nippon Suisan Gakkaishi. — 1986. — Vol. 52, no. 5. — P. 787–794. — ISSN 1349-998X. — doi:10.2331/suisan.52.787.
  5. ↑ Bo, Qi-Kang; Lu, Yun-Zhao; Mi, Hui-Jing; Yu, Yan-Guang; Gu, De-Xian; You, Hong-Zheng; Hao, Shuang. Cannibalism as a feeding strategy for mantis shrimp Oratosquilla oratoria (De Haan, 1844) in the Tianjin coastal zone of Bohai Bay. — doi:10.1101/740100.
  6. ↑ Hamano, Tatsuo. Mating Behavior of Oratosquilla Oratoria (De Haan, 1844) (Crustacea: Stomatopoda) (англ.) // Journal of Crustacean Biology. — Vol. 8, no. 2. — P. 239–244. — ISSN 0278-0372. — doi:10.2307/1548315. — JSTOR 1548315.
  7. ↑ Hamano, Tatsuo; Matsuura, Shuhei. Ecological studies on the Japanese mantis shrimp, Oratosquilla oratoria (DE HAAN). II. Egg laying and egg mass nursing behaviour in the Japanese mantis shrimp (англ.) // Nippon Suisan Gakkaishi. — 1984. — Vol. 50, no. 12. — P. 1969–1973. — ISSN 1349-998X. — doi:10.2331/suisan.50.1969.
  8. ↑ Hamano, Tatsuo; Matsuura, Shuhei. Ecological studies on the Japanese mantis shrimp Oratosquilla oratoria (De Haan). VI Egg size, duration of incubation, and larval development of the Japanese mantis shrimp in the laboratory (англ.) // Nippon Suisan Gakkaishi. — 1987. — Vol. 53, no. 1. — P. 23–39. — ISSN 1349-998X. — doi:10.2331/suisan.53.23.
  9. ↑ Lowry, Dave. The Connoisseur's Guide To Sushi : Everything You Need to Know about Sushi Varieties and Accompaniments, Etiquette and Dining Tips, and More. — 2005. — ISBN 978-1-55832-307-0.

Категории