Oratosquilla oratoria

Общая окраска — от светло-серой до светло-коричневой с тёмно-красными бороздками, проходящими по груди и брюшку. Задние кончики окрашены в тёмно-зелёный цвет^[2].

Обитает в различных средах, включая побережья, коралловые рифы и ровные субстраты. Родом из северо-западной части Тихого океана; встречается у берегов Кореи, Японии, Тайваня, Китая и Вьетнама. В последние годы был искусственно интродуцирован в воды Австралии и Новой Зеландии, где стал инвазивным видом^[2]. Занимает длинные U-образные норы в мягких отложениях, которые выкапывает ногочелюстями. В светлое время суток скрывается в норах, выходя из них преимущественно ночью. Норы также используются для нереста и откладки яиц. Если размер норы не подходит, откладка яиц задерживается; в этом случае рак расширяет нору или создаёт новую, более подходящую^[3].

Хищник, активно охотящийся на добычу. Ночью выходит из норы для охоты, после чего приносит добычу обратно, чтобы съесть. Считается промежуточным типом между «копьеметателями» (прокалывающими мягкотелую добычу клешнями) и «крушителями» (разбивающими твердотелую добычу ударами). Питается разнообразными организмами, включая ракообразных, моллюсков, мелких скатов, мелкую рыбу, червей и водоросли^[4]. В периоды нехватки пищи наблюдался каннибализм в отношении более мелких особей своего вида^[5].

Размножение происходит между половозрелыми парами в период между линьками. Самки достигают репродуктивной зрелости к концу весны или началу лета (до осени), самцы способны к размножению круглый год. Ухаживание включает несколько поведенческих элементов. Одно из них — взаимное поглаживание антеннами, когда самец и самка стоят друг напротив друга. Также наблюдается «парная ходьба» (партнёры ходят рядом бок о бок) и «чистка», когда самец чистит самку своими придатками^[6].

После оплодотворения самка откладывает икру в норе и ухаживает за ней до вылупления. Самки уделяют много времени уходу за икрой и редко покидают норы, кроме как для кормления. При выходе из норы самка держит яйца в ногочелюстях для безопасности. Незадолго до вылупления самка перестаёт ухаживать за яйцами и начинает чаще питаться. Эмбриональное развитие длится около 14 дней^[7]. Личинки проходят 11 стадий развития; активное плавание и питание начинаются с третьей стадии. Личиночная стадия заканчивается через 32-51 день, после чего начинается ювенильная стадия^[8].

В Японии вид называют «сяко»; он широко употребляется в пищу.

Потребление в основном ограничено Японией, так как цена и доступность ограничивают популярность за рубежом. Наиболее вкусен весной, в период размножения; иногда употребляется вместе с икрой. Текстура и вкус считаются чем-то средним между угрём и креветкой.

Использование сяко в суши началось в 1950-х годах; обычно его смазывали соусом ницумэ (соус для угря) и подавали как нигири-дзуси. Изначально сяко варили в сахарном сиропе, но сейчас обычно готовят методом медленного кипячения, что позволяет дольше сохранить свежесть^[9].