АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Onjium

Onjium (кор. 온지음) — ресторан высокой кухни в Сеуле (Южная Корея). В заведении подают современные интерпретации блюд корейской придворной кухни[1][2]. Ресторан открылся в мае 2013 года[2]. С 2020 года по 2024 год он ежегодно получал одну звезду Мишлен[3]. В 2024 году заведение заняло 21-е место в списке 50 лучших ресторанов Азии[4]. 19 ноября 2021 года открылся филиал в Нью-Йорке, в пространстве Genesis House[5][6]. В 2021 году ресторан запустил бренд доставки Onharu[7].

Шеф-повара ресторана — Чо Ынхи (кор. 조은희) и Пак Сонбэ[2]. Чо Ынхи специализируется на корейской придворной кухне, а Пак Сонбэ имеет опыт работы в ресторанах Японии и США[2].

Для ферментации ингредиентов ресторан использует отдельную площадку в Намъянджу. Команда заведения также проводит внутренние занятия по истории и культуре Кореи для поиска кулинарного вдохновения[1].

Примечания

  1. ↑ 1 2 What Drives Me: Cho Eun-hee Of Restaurant Onjium (англ.). Michelin Guide. Дата обращения: 29 мая 2026.
  2. ↑ 1 2 3 4 [Michelin Stars in Seoul] ③ Onjium, where tradition meets modernity (англ.). The Chosun Daily (5 марта 2024). Дата обращения: 29 мая 2026.
  3. ↑ How Seoul's fine dining chefs are merging the past and the present to create a legacy in Korean cuisine (англ.). CNA Luxury. Дата обращения: 29 мая 2026.
  4. ↑ Excellence on the menu at Asia's 50 Best Restaurants ceremony in Seoul (англ.). Korea JoongAng Daily (27 марта 2024). Дата обращения: 29 мая 2026.
  5. ↑ Orlow, Emma A Michelin-Starred Seoul Restaurant Rolls Into a Glitzy Manhattan Car Showroom (англ.). Eater NY (15 ноября 2021). Дата обращения: 29 мая 2026.
  6. ↑ Al-Mousawi, Emma Onjium: Seoul's Michelin-Star 'Institute' Arrives in New York (амер. англ.). Elite Traveler (12 января 2022). Дата обращения: 29 мая 2026.
  7. ↑ Onjium — Asia's 50 Best Restaurants 2022 (англ.). 50B - Restaurants - ASIA. Дата обращения: 29 мая 2026.

Ссылки

Категории