АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Nahm

Nahm (тайск. น้ำ) — тайский ресторан в Бангкоке (Таиланд). Открыт австралийским шеф-поваром Дэвидом Томпсоном в Лондоне в 2001 году. В 2002 году стал первым тайским рестораном, получившим звезду «Мишлен»[1].

Обзор

В сентябре 2010 года Томпсон открыл филиал в Бангкоке. В декабре 2012 года флагманский лондонский ресторан был закрыт[2]. В апреле 2018 года Томпсон покинул проект. Его место заняла тайско-американский шеф-повар Пим Течамуанвивит. Ресторан расположен в отеле COMO Metropolitan Bangkok в районе Сатхон. В 2017 году заведение получило звезду в первом бангкокском издании гида «Мишлен»[3].

Лондон

Лондонский ресторан работал в отеле COMO The Halkin в районе Белгравия. Заведение получило звезду «Мишлен» через шесть месяцев после открытия[4][5]. Причиной закрытия Томпсон назвал сложности с импортом аутентичных ингредиентов из-за строгих правил Европейского союза[6][2].

Бангкок

Бангкокский ресторан открылся в отеле COMO Metropolitan в 2010 году. В 2014 году он был признан лучшим рестораном Азии[7][8]. До 2018 года должность шеф-повара занимал Прин Полсук. После ухода Полсука и Томпсона кухню возглавила Пим Течамуанвивит[9]. Меню ресторана обновилось: появились новые блюда, а также увеличилась доля продуктов от небольших тайских фермерских хозяйств.

Примечания

  1. ↑ The First Day We Got Our Stars: What David Thompson Learns From Thai Kitchens And Why Good Cooks Should Never Chase Stars (неопр.). MICHELIN Guide. Дата обращения: 29 мая 2026.
  2. ↑ 1 2 Bolles, Scott Aussie chef Thompson's celebrated London restaurant Nahm to close its doors (англ.). The Sydney Morning Herald (26 ноября 2012). Дата обращения: 29 мая 2026.
  3. ↑ Chef Spotlight: Pim Techamuanvivit Of Nahm And Kin Khao (амер. англ.). MICHELIN Guide. Дата обращения: 29 мая 2026.
  4. ↑ Bangkok: Q&A with David Thompson of Nahm Restaurant. Дата обращения: 29 мая 2026. Архивировано 19 августа 2014 года.
  5. ↑ Nahm. Дата обращения: 29 мая 2026. Архивировано 20 июня 2013 года.
  6. ↑ Hong Kong's trendiest Thai restaurants bust authenticity myth and rely on deliciousness (англ.). South China Morning Post (9 ноября 2016). Дата обращения: 29 мая 2026.
  7. ↑ David Thompson to leave Nahm in Bangkok to focus on new projects (англ.). UI - 50B - STORIES. Дата обращения: 29 мая 2026.
  8. ↑ CHEF DAVID THOMPSON CONCLUDES RELATIONSHIP WITH COMO HOTELS AND NAHM RESTAURANT AFTER 18 YEARS (брит. англ.). Lotus - London restaurant PR, Food&Drink Communications Agency. Дата обращения: 29 мая 2026.
  9. ↑ In Bangkok, the ambitious chefs reinventing Thai food for eager diners (англ.). CNA Luxury. Дата обращения: 29 мая 2026.

Ссылки

Категории