Области знаний
Партнёрские проектыМатериалы БРЭСпецпроектыСтать автором
Настроить видСменить языкИнформация
О РУВИКИ
Найти статью

Mingles (ресторан)

Pause

Mingles — ресторан высокой кухни в Чхондамдоне (район Каннамгу, Сеул, Южная Корея). Открылся в 2014 году[1]. В заведении подают блюда современной корейской кухни с элементами других кулинарных традиций[2][3]. Ресторан получил две звезды «Мишлен» в 2024 году и три — в 2025 году[3]. В 2024 году проект Asia's 50 Best Restaurants признал Mingles лучшим рестораном Кореи[4]. В 2018 году газета The Guardian включила его в десятку лучших ресторанов Сеула[5].

Описание

Ресторан открылся в 2014 году[1], а в 2019 году переехал в более просторное помещение в том же районе. Шеф-повар и владелец заведения — Мингу Кан. Кан стажировался у Мартина Берасатеги в Сан-Себастьяне (Испания). Название ресторана отсылает к смешению разрозненных элементов в единое целое[6]. Заведение получило свою первую звезду «Мишлен» в 2017 году, когда гид «Мишлен» впервые начал оценивать рестораны Сеула[7]. В 2023 году сообщалось, что Кан управляет ещё двумя ресторанами: Festa by Mingoo в Сеуле и Hansik Goo в Гонконге (последний также получил звезду «Мишлен»)[8][9][1].

В 2017 году появилась информация, что ресторан предлагает веганское меню[7]. Особое внимание в меню уделяется роли джана (ферментированных бобовых паст) в корейской кухне[1].

В 2025 году ресторан получил премию Global Recognition Award[10].

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 4 Lee, Jung-soo [Michelin Stars in Seoul] ② Mingles, a culinary fusion of originality and tradition in Korean cuisines (англ.). The Chosun Daily (2 марта 2024). Дата обращения: 29 мая 2026.
  2. ↑ Mingles. Time Out (20 июля 2017). Дата обращения: 29 мая 2026.
  3. ↑ 1 2 Mingles — Seoul (амер. англ.). Michelin Guide. Дата обращения: 29 мая 2026.
  4. ↑ Lee, Jian Mingles named the best Korean restaurant by 2024 Asia's 50 Best (англ.). Korea JoongAng Daily (26 марта 2024). Дата обращения: 29 мая 2026.
  5. ↑ Lee, Linda. Seoul food: 10 of the city's best restaurants (англ.), The Guardian (9 февраля 2018). Дата обращения: 29 мая 2026.
  6. ↑ Saini, Azimin The First Day I Got My Michelin Stars: Kang Mingoo Of Mingles In Seoul (амер. англ.). Michelin Guide (27 июля 2017). Дата обращения: 29 мая 2026.
  7. ↑ 1 2 At Mingles, a focus on vegetables (англ.). Korea JoongAng Daily (24 мая 2017). Дата обращения: 29 мая 2026.
  8. ↑ Chef Kang Min-goo will tell the story of jang in new book (англ.). Korea JoongAng Daily (17 апреля 2023). Дата обращения: 29 мая 2026.
  9. ↑ Seoul's Mingles first in Korea to make World's 50 Best Restaurants list (англ.). Korea JoongAng Daily (6 июня 2024). Дата обращения: 29 мая 2026.
  10. ↑ Mingles (амер. англ.). Global Recognition Awards™. Дата обращения: 29 мая 2026.

Ссылки

Категории

Pause