Makr Shakr
Makr Shakr — итальянский производитель роботизированных барменов и бариста, базирующийся в Турине, Италия. Роботы принимают заказы от клиентов через мобильные устройства и используют технологии автоматизации для приготовления различных напитков.
Основателем компании является профессор Массачусетского технологического института Карло Ратти, а должность генерального директора занимает Эмануэле Роззетти[1]. В период с 2014 по 2017 год проект был преобразован в независимый коммерческий стартап[2].
Исследования и разработки
Разработка роботизированных барменов Makr Shakr началась в лаборатории MIT Senseable City Lab под руководством профессора Карло Ратти, при поддержке компаний Coca-Cola и Bacardi. Проект возник из идеи использовать цифровые технологии для «изучения новых динамик социального творчества и потребления».
Прототип оснащён возможностью выполнять действия, необходимые для работы бармена, такие как встряхивание, растирание и нарезка. Кроме того, приготовление коктейлей реализовано по принципу «краудсорсинга» через мобильное приложение, позволяющее пользователям предлагать собственные рецепты[3]. Движения робота смоделированы по хореографии Марко Пелле из New York Theater Ballet.
Впервые Makr Shakr был представлен на различных международных выставках технологий и дизайна. После пробного запуска в апреле 2013 года на Миланской неделе дизайна[4], три механических манипулятора были использованы на конференции Google I/O в Сан-Франциско месяц спустя[5].
В 2014 году Makr Shakr получил дизайнерские награды от Core 77[6] и D&AD[7] за концепцию и цифровой интерфейс соответственно.
Makr Shakr сотрудничает с Туринским политехническим университетом в области исследований и разработок. Совместные исследования направлены на развитие искусственного интеллекта, компьютерного зрения и методов обучения роботов (включая модель гуманоидного робота-бармена Robi) с использованием телеоперации с поддержкой виртуальной реальности (VR)[8]. В рамках этого процесса действия человека-оператора записываются и преобразуются в набор данных, на основе которого робот постепенно обучается самостоятельно выполнять задачи по приготовлению и подаче напитков[8].
Модели роботов
Флагманский робот компании — Toni — был представлен на выставке «AI: More Than Human» в центре Барбикан (Лондон) в 2019 году[9]. Система оснащена двумя роботизированными руками от немецкого производителя автоматизированных систем KUKA[10]. Производительность модели составляет более 80 напитков в час (скорость приготовления одного напитка — 60–90 секунд), при этом робот может использовать до 158 бутылок с различными ингредиентами[11].
Компания также выпускает несколько модификаций и специальных версий:
- Toni Compatto — компактная версия с одной роботизированной рукой, предназначенная для приготовления коктейлей и кофейных напитков[12].
- Toni Veloce — высокоскоростная модификация, способная готовить до 240 напитков в час[12].
- Bionic Bar — специальная версия роботизированной барной стойки, разработанная для круизных лайнеров компании Royal Caribbean[13].
В апреле 2026 года была представлена новая гуманоидная модель Robi. В отличие от предыдущих систем, она предназначена для прямого взаимодействия с гостями в реальных условиях. Робот обучается с помощью телеоперации с использованием виртуальной реальности (VR), что позволяет ему адаптироваться к динамичной среде и работать совместно с персоналом[8].
Коммерческая деятельность и география
Коммерческий запуск Makr Shakr состоялся в 2017 году, когда в Турине была запущена сборочная линия. Компания сотрудничает с немецким производителем автоматизированных систем KUKA при производстве роботизированных барменов[14].
Различные модели используются в таких городах, как Амстердам, Прага, Лондон и Лас-Вегас. Бар «Bionic Bar», созданный Makr Shakr, установлен на девяти круизных лайнерах компании Royal Caribbean[13]. В январе 2024 года роботы-бармены начали работу в сингапурском аэропорту Чанги[15], а в конце того же года бар открылся в Олимпии (штат Вашингтон)[16]. В 2024 году в Турине открылся первый собственный роботизированный бар компании под названием «Shaker», созданный в партнёрстве с брендами Lavazza и Martini & Rossi[17][18].
Влияние на рестораны и бары
Пандемия COVID-19 существенно повлияла на сферу питания и напитков, и Makr Shakr был отмечен в СМИ как одно из решений, позволивших снизить контакты между людьми и возможность распространения вируса, а также решить проблему нехватки персонала.
В конце 2019 года бренд начал пилотную стипендиальную программу в США в сотрудничестве с колледжем SUNY Erie (штат Нью-Йорк). При продаже каждого роботизированного комплекса компания выделяла часть выручки выбранному человеку, чья профессия пострадала от автоматизации, чтобы он мог освоить новую специальность. Первый получатель стипендии был спонсирован для обучения по программе Brewery Science and Service.