АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

MINIMAL (ресторан)

MINIMAL — ресторан в Тайчжуне (Тайвань), специализирующийся на мороженом и других замороженных десертах. В настоящее время это единственное в мире кафе-мороженое, отмеченное звездой «Мишлен». На первом этаже заведения работает кафе-мороженое навынос, а на втором — обеденный зал на 20 мест[1].

История

Ресторан MINIMAL основал шеф-повар Арвин Ван. Ван — уроженец Тайчжуна, учился в Национальном Гаосюнском университете гостеприимства и туризма (NKUHT). Проработав некоторое время в традиционных ресторанах и кафе-мороженом, Ван вместе со своим другом и выпускником того же университета Линь Ихуа открыл ресторан Sur, где отвечал за десерты. В 2021 году Ван открыл MINIMAL, продолжая работать в Sur, который в том же году получил звезду «Мишлен». По данным CNN, «название отсылает к минимальному количеству элементов в мороженом — от сахаров до белков, — создающих его гладкую текстуру, а также к эстетическому стилю»[1].

Стандартное дегустационное меню в MINIMAL состоит из семи блюд[2]. Ресторану трудно сделать модель дегустационного меню прибыльной.

Признание

В 2023 году MINIMAL получил награду Bib Gourmand от гида «Мишлен».

В 2024 году MINIMAL был удостоен звезды «Мишлен»[3], став единственным в мире кафе-мороженым с такой наградой[2][1][4].

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 Wong, Maggie Hiufu There's only one Michelin-starred ice cream shop in the world. And it's in Taiwan. CNN (6 ноября 2024). Дата обращения: 29 мая 2026.
  2. ↑ 1 2 Everington, Keoni Michelin Guide Taiwan 2024 restaurants announced. taiwannews.com.tw. Taiwan News (27 августа 2024). Дата обращения: 29 мая 2026.
  3. ↑ Shan, Shelley Ten restaurants get their first-ever Michelin stars. taipeitimes.com. Taipei Times (28 августа 2024). Дата обращения: 29 мая 2026.
  4. ↑ Hsiao-han, Yu; Hsiao, Bernadette 49 restaurants in Taiwan receive Michelin Star this year. focustaiwan.tw. Focus Taiwan (27 августа 2024). Дата обращения: 29 мая 2026.

Ссылки

Категории