АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

La Paulée de Meursault

Поле́ де Мёрсо (фр. La Paulée de Meursault) — традиционный деревенский праздник, отмечаемый во французской коммуне Мёрсо (регион Бургундия) по случаю окончания сбора урожая винограда. Завершает трёхдневный винный фестиваль «Три славных дня» (Les Trois Glorieuses).

Происхождение названия

По распространённой версии название праздника происходит от винодельческого термина paule[1], pelle — лопата[2]. Этим инструментом очищали бродильные чаны, а последняя выборка лопатой символизировала окончания сбора урожая[3]. Предполагается, что этимология названия восходит к большой сковороде (poile), в которой готовили угощение по случаю окончания сбора винограда[4]. Возможно также, что название происходит от традиционной трапезы paulée[5].

История

Во Франции деревенский праздник La Paulée раньше отмечали в нескольких регионах, со временем его стали проводить в коммуне Мёрсо, недалеко от города Бон, считающегося столицей бургундских вин. В 1923 году мероприятие было возрождено графом Жюлем Лафоном, мэром Мёрсо, для продвижения местной винодельческой продукции, в 1932 году праздник стал ежегодным[3]. Первоначально в нём участвовали только виноделы, их работники и местные жители. Каждый приносил бутылки вина, делился ими со своими соседями и выпивал их за столом.

Со временем деревенский праздник превратился в международное винное мероприятие и стало частью винного фестиваля «Три славных дня», отмечаемого в конце ноября. Кроме Поле де Мёрсо, в программе праздника — официальный ужин в Clos de Vougeot, проводимый с 1934 года[6], а также старейший[2] и крупнейший[7] благотворительный винный аукцион в Hospices de Beaune (Бонская богадельня), ведущий своё происхождение с 1854 года и ежегодно проводимый в третье воскресенье ноября[4].

Во время праздничного банкета оглашается победитель литературной премии, который из рук мэра Мёрсо получает награду — 100 бутылок лучшего местного вина, мероприятие проводится с 1932 года[2][8], первым лауреатом стал романист Шарль Сильвестр[9]. Со временем бургундский праздник прижился и в других городах мира. Так, в Нью-Йорке проводится La Paulée de New York, в Сан-Франциско La Paulée de San Francisco[10] и т. д[5][9].

Примечания

  1. ↑ Гастрономическая энциклопедия Ларусс, 2011, с. 7—8.
  2. ↑ 1 2 3 Гелия Певзнер. Кухня Франции — «Три славных дня» в бургундском Боне. RFI (27 ноября 2012). Дата обращения: 8 июня 2023.
  3. ↑ 1 2 Гастрономическая энциклопедия Ларусс, 2011, с. 8.
  4. ↑ 1 2 Larry Stone. Traditional Burgundy Bacchanal Returns to New York City (англ.). The Atlantic (21 января 2011). Дата обращения: 8 июня 2023. Архивировано 31 марта 2023 года.
  5. ↑ 1 2 La Paulée Meursault | La Paulée Melbourne (англ.). La Paulee Melbourne. Дата обращения: 9 июня 2023. Архивировано 4 марта 2023 года.
  6. ↑ Ларусс. Вино : энциклопедия, 2021, с. 294.
  7. ↑ Ларусс. Вино : энциклопедия, 2021, с. 288.
  8. ↑ François. Paulée de Meursault (Bourgogne) Les Trois Glorieuses (неопр.). Dico du vin, le dictionnaire du vin (25 октября 2011). Дата обращения: 8 июня 2023. Архивировано 26 марта 2023 года.
  9. ↑ 1 2 Alexis Cappellaro. Paulée de Meursault : histoire d'une fête devenue culte DijonBeaune.fr (фр.). DijonBeaune.fr (17 ноября 2019). Дата обращения: 9 июня 2023. Архивировано 27 января 2023 года.
  10. ↑ Asimov, Eric. A Vintage Bash for All Things Burgundy, The New York Times (10 марта 2020). Архивировано 8 июня 2023 года. Дата обращения: 8 июня 2023.

Литература

  • Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 10. Полдник — Робюшон / Под патронажем Гастрон. ком. (президент Ж. Робюшон); Пер. с фр. А. Кржижевский и др.; Отв. ред. Е. Трошкина. — М. : Чернов и К°, 2011. — 428 с. — ISBN 978-5989370047.
  • Ларусс. Вино : энциклопедия. Ларусс. Вино : энциклопедия = Le Grand Larousse du vin / Предисловие Оливье Пуссье ; перевод с французского С. Першиной, С. Ермаковой, А. Жалбы. — М.: Эксмо, 2021. — 640 с. — (Вина и напитки мира). — ISBN 978-5-04-113609-3.

Категории