АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Jumbo Seafood

Jumbo Seafood — сингапурская сеть ресторанов, специализирующаяся на морепродуктах и блюдах сингапурской кухни, таких как чили-краб. Первый ресторан был открыт в 1987 году в East Coast Seafood Centre, его оформление было вдохновлено неаффилированным плавучим рестораном JUMBO в Гонконге, Jumbo Kingdom. Ресторан быстро стал популярным, после чего было открыто ещё пять заведений по всей стране, в том числе в пригородных районах Serangoon Gardens и в Singapore Indoor Stadium. По состоянию на 2022 год в Сингапуре работает 5 ресторанов сети[1].

Среди известных блюд сети — JUMBO Chilli Crab и JUMBO Black Pepper Crab. Сеть сотрудничает с Советом по туризму Сингапура (STB) для продвижения местных блюд, таких как чили-краб, Sotong Youtiao, Crispy Baby Squid и Sambal Kangkong[2].

JUMBO Group of Restaurants управляет 22 заведениями и объединяет семь различных ресторанных концепций[3] Jumbo владеет сингапурской франшизой японского рамен-бара Yoshimaru в Holland Village. Среди других заведений — J-Pot, Ng Ah Sio Bak Kut Teh, J Cafe и Chui Huay Lim Teochew Cuisine. Также компания управляет рестораном Singapore Seafood Republic совместно с другими ресторанами морепродуктов в Сингапуре. Франшиза JUMBO расширила свою деятельность за пределы Сингапура, открыв заведения в материковом Китае, Вьетнаме и Тайване.

Общие сведения
Jumbo Seafood
Основание 1987 в Сингапуре
Расположение Сингапур
Отрасль Ресторан
Продукция Морепродукты
Сайт jumboseafood.com.sg

История

Ранние годы

JUMBO Group of Restaurants возникла на базе JUMBO Seafood[3], который был основан группой друзей, вдохновлённых плавучим рестораном JUMBO в Гонконге, Jumbo Kingdom, и «любовью к еде и морепродуктам». Анг Киам Менг, инженер по образованию, возглавил бизнес в 1993 году[4] и в настоящее время является главным исполнительным директором JUMBO Group of Restaurants. В первые годы работы JUMBO компания столкнулась с трудностями, включая закрытие второго ресторана на East Coast в 1995 году. Компания также подала иск против плавучего ресторана под названием «Hong Kong JUMBO Seafood Restaurant» в Гонконге из-за сходства с брендом JUMBO Seafood, что вызывало путаницу среди широкой публики. JUMBO выиграла дело, доказав, что с 1985 года «создала деловую репутацию этого названия»[5].

С 2000 года

Во время вспышки атипичной пневмонии (SARS) в 2003 году в Сингапуре, когда бизнес испытывал трудности, сотрудникам предложили выбрать сокращение зарплаты вместо увольнения[4]. В 2006 году доход JUMBO составил 30 миллионов долларов, при этом ресторан на East Coast был самым успешным[4].

В 2006 году, в рамках планов по зарубежной экспансии, операции и процессы JUMBO Group были оптимизированы. В 2008 году была создана централизованная кухня для обеспечения стабильного качества блюд во всех заведениях и для разработки новых блюд. Также был привлечён консультант по пищевым технологиям, чтобы фирменное блюдо группы — чили-краб — могло быть воспроизведено в зарубежных филиалах «без потери вкуса и текстуры» перед выходом на международный рынок[4]. Первый зарубежный ресторан был открыт в Шанхае в ноябре 2013 года. Централизованная кухня готовит соусы и смеси, которые доставляются в разные рестораны по Сингапуру[3]. Кухня, расположенная в Каки Буки и занимающая площадь 8000 кв. футов, позволила группе сократить рабочие процессы[6]. Эта мера позволила компании расширяться с меньшим количеством новых сотрудников, в том числе открывать новые заведения, такие как Chui Huay Lim Teochew Cuisine, JPOT Hotpot Singapore Style и YOSHIMARU ramen bar. Благодаря исследованиям и разработкам на централизованной кухне группа также начала продавать розничные наборы пасты для чили-краба и «Black Pepper Crab Paste»[7].

7 июля 2013 года в рамках конкурса SingTel Hawker Heroes Challenge любимые местные торговцы едой и знаменитый шеф-повар Гордон Рамзи соревновались в кулинарном поединке. Соревнование, прошедшее в Newton Food Centre, собрало более 1000 человек, которые попробовали куриный рис, лаксу и чили-краб, приготовленные шеф-поваром Рамзи и торговцами. Трое торговцев были выбраны из 12 популярных участников через онлайн-голосование, вызвавшее национальный интерес. JUMBO участвовала как один из торговцев[8]. Участники голосовали за блюда местных торговцев или версию Рамзи. Из трёх блюд, приготовленных Гордоном Рамзи, только чили-краб от JUMBO уступил по результатам голосования[8]. На мероприятии было получено около 3000 голосов от 1000 присутствовавших.

В новом логотипе, помимо слов «珍宝海鲜» из старого логотипа, изображены клешня краба и контур карты Сингапура[9].

Другие заведения

Помимо сети ресторанов JUMBO Seafood, группа развивает и другие бренды.

JUMBO Seafood в IAPM Mall, Шанхай

JUMBO Group совместно с BreadTalk Group открыла ресторан морепродуктов на 280 мест в Шанхае. Это один из первых ресторанов группы, использующих новый логотип JUMBO. Ресторан расположен на Huahai Zhong Lu, популярной у туристов торговой улице.

JPOT Hotpot Singapore Style

В 2009 году в рамках JUMBO Group был представлен ресторан JPOT, основанный на популярной в Сингапуре концепции хот-пота, особенно среди «молодёжи, собирающейся большими компаниями». Группа также внедрила технологии для повышения производительности в ресторане Tampines One, что было затем реализовано и в других JPOT.

NG AH SIO Bak Kut Teh

Бренд ведёт свою историю с 1950-х годов, когда мистер Нг Муй Сонг открыл тележку с едой в районе River Valley, обслуживая рабочих. В 1977 году его сын, Нг Ах Сио, открыл точку в New World Amusement Park и разработал новый рецепт с усиленным перечным вкусом. В 2010 году бренд был приобретён JUMBO Group. После того как стало ясно, что многие клиенты приезжают издалека в ресторан на Rangoon Road, группа открыла заведение Ng Ah Sio Bak Kut Teh в Tanjong Katong, что свидетельствует о стремлении обеспечить удобство и доступность для клиентов. Заведение в Katong также оформлено с учётом перанаканского наследия района, с индивидуальной плиткой в отреставрированном шопхаусе. Сейчас у бренда 4 заведения.

Chui Huay Lim Teochew Cuisine

Chui Huay Lim Teochew Cuisine открылся в начале 2012 года. Среди популярных блюд ресторана — паровой помфрет и холодный краб по-течжоу.

YOSHIMARU ramen bar

Учитывая популярность японской кухни в Сингапуре, JUMBO Group открыла YOSHIMARU ramen bar, где подают рамен в стиле Хаката с бульоном тонкоцу (на основе свиных костей)[10].

Singapore Seafood Republic

В апреле 2008 года JUMBO начала совместный проект стоимостью 3 миллиона долларов США с японским партнёром Maruha Restaurant Systems[11] и открыла первый ресторан Singapore Seafood Republic в Синагава, Токио[2]. Ресторан на 250 мест предлагает блюда в сингапурском стиле, включая фирменных крабов[12]. Сейчас у бренда четыре заведения, где подают блюда, отражающие гастрономическое наследие Сингапура[13], и менее чем за месяц после открытия было реализовано более одной тонны крабов.

Slake

В декабре 2021 года к группе присоединился ресторан Slake, ранее располагавшийся в Opera Estate, Сингапур. Slake занял место ресторана Jumbo Seafood в The Riverwalk[14].

Партнёрства и благотворительность

JUMBO сотрудничает с Сингапурским технологическим институтом и Университетом Невады в Лас-Вегасе, предоставляя стипендии студентам, обучающимся по специальности «гостиничный менеджмент»[15].

Группа JUMBO также поддерживает различные образовательные и социальные инициативы:[16]

После землетрясения и цунами в Японии в 2011 году группа JUMBO помогла собрать 45 063,65 сингапурских долларов для фонда помощи Mercy Relief через благотворительные мероприятия[17].

Примечания

  1. ↑ Our Outlets – JUMBO Seafood (англ.). www.jumboseafood.com.sg.
  2. ↑ 1 2 Teo, P Stick Them Up. Factiva. The Straits Times. Дата обращения: 16 декабря 2014.
  3. ↑ 1 2 3 The Jumbo Profile: Our Beginning. JUMBO Group of Restaurants. Дата обращения: 29 октября 2014.
  4. ↑ 1 2 3 4 Jumbo seeks to replicate success overseas, The Business Times (3 October 2006). Дата обращения: 16 декабря 2014.
  5. ↑ This One Has to Change Its Name. NewspaperSG. The Straits Times. Дата обращения: 6 декабря 2014.
  6. ↑ JUMBO gains from a central kitchen (1 August 2009). Дата обращения: 16 декабря 2014. (недоступная ссылка)
  7. ↑ Management Committee: RAS 17th Term Management Committee 2014/2016. Restaurant Association of Singapore. Дата обращения: 15 ноября 2014. Архивировано 30 марта 2014 года.
  8. ↑ 1 2 Singapore Food Lovers the Ultimate Winners in Singtel Hawker Heroes Challenge. Дата обращения: 25 января 2021. Архивировано 31 января 2021 года.
  9. ↑ A Fresh Look for a New Year. Jumbo Group of Restaurants. Дата обращения: 19 декабря 2014. Архивировано 18 марта 2015 года.
  10. ↑ Attracting Attention in Holland Village. NewspaperSG. The Straits Times. Дата обращения: 15 декабря 2014.
  11. ↑ S'pore-Japan Seafood JV Opens in Tokyo Tomorrow. NewspaperSG. The Business Times. Дата обращения: 17 декабря 2014.
  12. ↑ Venture Overseas. International Enterprise Singapore. Дата обращения: 13 декабря 2014. (недоступная ссылка)
  13. ↑ About Singapore Seafood Republic. Singapore Seafood Republic. Дата обращения: 16 декабря 2014.
  14. ↑ Jumbo introduces new concept and expands Kok Kee Wonton Noodle stalls (неопр.). sg.news.yahoo.com. Дата обращения: 23 декабря 2021.
  15. ↑ JUMBO Group of Restaurants Scholarship. Singapore Institute of Technology. Дата обращения: 19 декабря 2014. Архивировано 27 сентября 2015 года.
  16. ↑ JUMBO's Corporate Social Responsibility. JUMBO Group of Restaurants. Дата обращения: 11 ноября 2014.
  17. ↑ JUMBO Group in Aid of Mercy Relief's Japan Quake and Tsunami Relief Fund 2011. Singapore Seafood Republic. JUMBO Group of Restaurants. Дата обращения: 28 декабря 2014. Архивировано 4 марта 2016 года.

Ссылки

Категории