Idylle (ресторан)
Idylle — бывший ресторан в Звело (Нидерланды). Заведение представляло собой ресторан высокой кухни, который получил одну звезду «Мишлен» в 1997 году и сохранял этот статус до 2007 года.
Общие сведения
| Idylle | |
|---|---|
| Расположение | Куворден |
| История | |
| Статистика | |
История
Владельцем и шеф-поваром ресторана был Йоп Цвип.
Ресторан регулярно организовывал кулинарные дегустации под названием нидерл. Proef op de Tong («Проба на язык»), на которых шеф-повар Цвип часто иронизировал над стандартными кулинарными практиками. В 2001 году он изменил порядок подачи блюд и начал с десерта. В 1997 году он удивил гостей, подав синий суп из спаржи.
Ресторан лишился звезды в 2008 году, так как в 2007 году Цвип сменил формат заведения с ресторана высокой кухни на кулинарную мастерскую.
Idylle ранее входил в состав Alliance Gastronomique Néerlandaise.
Ресторан располагался в здании, признанном национальным памятником Нидерландов, — саксонском фермерском доме, построенном в XIX веке[1]. Ранее в этом здании находился ресторан De Bokkenpruik, также отмеченный звездой «Мишлен».