Davidovich Bagels

Приверженность трудоёмкому ремесленному производству стала отличительной чертой компании в отрасли, тогда как большинство известных брендов автоматизировали процесс. Пекари продолжают варить тесто в котлах и вручную переворачивать бейглы на деревянных досках в старинных печах конструкции 1950-х годов. От этой традиционной практики другие производители отказались из-за высоких затрат на рабочую силу^[1].

Бизнес был основан в 1998 году. Создатели компании пытались найти настоящие бейглы ручной формовки и обнаружили, что на оптовом рынке Нью-Йорка их нет. Они разработали и реализовали бизнес-план, основанный на идее, что требовательный потребитель сможет отличить традиционный бейгл от продукта автоматизированного производства. В 2011 году Davidovich Bakery вошла в состав All Natural Products Inc., объединяющей таких ремесленных производителей, как The Bakery of New York и NY Artisan Bakers.

Продукция Davidovich Bagels сертифицирована как кошерная и парве организацией OK Kosher Certification, одним из крупнейших сертификационных центров страны^[2]. Главная пекарня компании находится в Вудсайде (штат Нью-Йорк). Жёлтые грузовики компании с корпоративным слоганом «Все остальные бейглы тоже мечтают стать бейглами Davidovich!» часто можно увидеть ранним утром во время доставки заказов по всему Нью-Йорку.

В начале 2012 года ремесленные методы Davidovich Bakery освещались в репортажах газеты The Wall Street Journal и телеканала ABC News^[3].

5 января 2013 года на телеканале The History Channel состоялась премьера документального фильма «101 фастфуд, который изменил мир» (101 Fast Foods That Changed The World). В этой программе бейгл занял 12-е место среди самых значимых видов портативной еды (фастфуда). Бренд Davidovich Bagels был назван современным продолжателем традиций этого культового продукта^[4]. Генеральный директор Джин Давидович выступил в программе в качестве эксперта по истории бейглов и ремесленным методам выпечки.

10 октября 2013 года на историческом рынке Эссекс-стрит-маркет (Essex Street Market) открылся первый собственный розничный магазин компании — Davidovich NYC Bagel^[5].

9 декабря 2013 года ремесленный процесс производства Davidovich Bagels был показан в популярной программе телеканала Travel Channel «Необычная еда с Эндрю Циммерном»^[6].

3 ноября 2015 года было объявлено, что в начале 2016 года Davidovich откроет новую торговую точку на рынке Челси-маркет (Chelsea Market).

В августе 2018 года компания запустила серию коротких ток-шоу под названием Bagel Talk^[7]. В этой программе, снимаемой на фоне рынка Эссекс-стрит-маркет, принимают участие известные гости из сферы ремесленного хлебопечения, истории и политики Нью-Йорка. В шоу обсуждаются социальные вопросы, связанные с едой и культурой города.

20 ноября 2021 года бейглы Davidovich появились в музыкальном клипе комика Пита Дэвидсона «Walking in Staten Island» в седьмом эпизоде 47-го сезона шоу Saturday Night Live.