АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Chauncy (ресторан)

Chauncy — ресторан французской кухни (бистро), расположенный в Хиткоте, штат Виктория.

Общие сведения
Chauncy
Адрес 178 High Street
Координаты 36°55′06″ ю. ш. 144°42′20″ в. д.GЯO
Владелец Луи Непелс и Тесс Мюррей
История
Статистика
Официальный сайт chauncy.com.au

Описание

Ресторан Chauncy расположен на главной улице Хиткота; основан в 2021 году. Он занимает здание из песчаника, построенное в 1854 году и включённое в список культурного наследия. Изначально в нём располагались офис и резиденция Филипа Чонси, главного землемера округа[1][2][3].

Владельцы ресторана — шеф-повар Луи Непелс и его партнёр Тесс Мюррей, работающая сомелье[1]. Непелс — француз; меню во многом вдохновлено его опытом работы в Стране Басков на юго-западе Франции[1]. Ранее он также занимал должность шеф-повара в ресторане Grossi Florentino в Мельбурне[4]. Мюррей имеет опыт работы в известных ресторанах Мельбурна, включая Supernormal и Cutler & Co, а также занималась виноделием в Бургундии и на полуострове Морнингтон[1][5].

Приём и критика

Обозреватель The Sydney Morning Herald назвал Chauncy «самым доступным рестораном с двумя колпаками в Виктории»[1].

В 2024 году гид The Age Good Food Guide признал его «Лучшим региональным рестораном»[6].

Журнал Gourmet Traveller присудил Chauncy награду «Best Destination Dining» в Австралии на 2025 год и включил его в список 25 лучших ресторанов Виктории[7][8].

В гиде Good Food Guide 2025 года Мюррей была удостоена звания «Сомелье года», а ресторан сохранил свои «два колпака»[9].

В обзоре за октябрь 2025 года отмечалось, что ужин в Chauncy — это «камерное мероприятие, где все гости наслаждаются одинаковой последовательностью блюд», а владельцы окружают посетителей «исключительной заботой»[10].

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 4 5 Groundwater, Ben Victoria's most affordable two-hat restaurant is worth a holiday on its own (англ.). The Sydney Morning Herald (16 ноября 2023). Дата обращения: 23 июля 2025.
  2. ↑ Sungaila, Barbara The man who put Heathcote on the map (англ.). McIvor Times (8 декабря 2023). Дата обращения: 23 июля 2025.
  3. ↑ Victorian Heritage Database: Former Survey Office. vhd.heritagecouncil.vic.gov.au. Дата обращения: 27 июля 2025.
  4. ↑ How a winery helped turn a town into a destination (англ.). Australian Financial Review (30 августа 2023). Дата обращения: 27 июля 2025.
  5. ↑ Chauncy restaurant Heathcote Tess and Louis Chauncy Central Vic Chauncy Restaurant Chauncy.com.au (англ.). CHAUNCY. Дата обращения: 27 июля 2025.
  6. ↑ All the winners at The Age Good Food Guide Awards (англ.). Good Food Guide (30 октября 2023). Дата обращения: 27 июля 2025.
  7. ↑ Team, The Gourmet Traveller Just in: Chauncy in Victoria named the best destination restaurant in Australia (англ.). Gourmet Traveller (19 августа 2024). Дата обращения: 27 июля 2025.
  8. ↑ Team, Matty Hirsch, The Gourmet Traveller These are the best restaurants in Australia right now (англ.). Gourmet Traveller (28 января 2025). Дата обращения: 27 июля 2025.
  9. ↑ The Age Good Food Guide 2025 Sommelier of the Year: Tess Murray (англ.). Good Food (18 ноября 2024). Дата обращения: 27 июля 2025.
  10. ↑ Valent, Dani Review: This intimate lunch-only Victorian restaurant serves 14 diners (англ.). Good Food (23 октября 2025). Дата обращения: 27 октября 2025.

Ссылки

Категории