Ответ на вопрос
Сердцевидки
Сердцевидки — это съедобные морские двустворчатые моллюски. Хотя многие мелкие съедобные двустворчатые моллюски иногда называют сердцевидками, настоящими сердцевидками считаются виды из семейства Cardiidae[1].
Настоящие сердцевидки обитают на песчаных, защищённых пляжах по всему миру. Их характерные округлые раковины двусторонне симметричны и имеют форму сердца при взгляде с торца. Для большинства, но не всех родов характерны многочисленные радиальные, равномерно расположенные рёбра на раковине (например, у рода Laevicardium — яичные сердцевидки — раковины очень гладкие).
Раковина сердцевидки может полностью закрываться (то есть по краю нет «щели»). Внешне раковина сердцевидки может напоминать раковину гребешка из-за рёбер, однако морфологически сердцевидки отличаются отсутствием «ушек» (треугольных выступов у замка), а у гребешков отсутствует паллиальный синус. По поведению сердцевидки живут зарытыми в осадке, тогда как гребешки могут свободно передвигаться и всплывать в толщу воды для спасения от хищников или иногда прикрепляются к субстрату с помощью биссуса.
Мантия имеет три отверстия (входное, выходное и педальное) для фильтрации воды и выхода ноги. Сердцевидки обычно зарываются с помощью ноги и питаются, фильтруя планктон из окружающей воды. Они способны «прыгать», сгибая и выпрямляя ногу. Как и у многих двустворчатых, у сердцевидок наблюдается гонохоризм (пол особи может меняться в зависимости от условий)[2], а некоторые виды быстро достигают половой зрелости.
Название «сердцевидка» также используется торговцами морепродуктами для обозначения ряда других мелких съедобных морских двустворчатых моллюсков, имеющих схожую форму и строение раковины, но относящихся к другим семействам, например Veneridae (венерки) и Arcidae (арковые моллюски). Сердцевидки из семейства Cardiidae иногда называют «настоящими сердцевидками» для отличия от других видов.
Виды
Существует более 205 современных видов сердцевидок, а также множество ископаемых форм[3].
Обыкновенная сердцевидка (Cerastoderma edule) широко распространена вдоль побережья Северной Европы, встречается на западе до Ирландии, на севере до Баренцева моря, на востоке до Норвегии и на юге до Сенегала.
Собачья сердцевидка, Glycymeris glycymeris, имеет схожий ареал и местообитание с обыкновенной сердцевидкой, но не является её близким родственником, относясь к семейству Glycymerididae. Собачья сердцевидка съедобна, но из-за жёсткости после приготовления обычно не употребляется в пищу, хотя разрабатываются методы для решения этой проблемы[4].
Кровавая сердцевидка, Tegillarca granosa (не относится к настоящим сердцевидкам, а принадлежит к семейству арковых моллюсков Arcidae), широко разводится от юга Кореи до Малайзии[5].
Роды
Современные роды семейства Cardiidae включают:
- Acanthocardia Gray, 1851
- Acrosterigma Dall, 1900
- Adacna Eichwald, 1838
- Afrocardium Tomlin, 1931
- Americardia Stewart, 1930
- Apiocardia Olsson, 1961
- Bucardium Gray, 1853
- Cardium Linnaeus, 1758
- Cerastoderma Poli, 1795
- Ciliatocardium Kafanov, 1974
- Clinocardium Keen, 1936
- Corculum Röding, 1798
- Ctenocardia H. Adams & A. Adams, 1857
- Dallocardia Stewart, 1930
- Didacna Eichwald, 1838
- Dinocardium Dall, 1900
- Discors Deshayes, 1858
- Europicardium Popov, 1977
- Fragum Röding, 1798
- Freneixicardia J. A. Schneider, 2002
- Frigidocardium Habe, 1951
- Fulvia Gray, 1853
- Glans Megerle von Mühlfeld, 1811
- Goethemia Lambiotte, 1979
- Hippopus Lamarck, 1799
- Hypanis Pander in Menetries, 1832
- Keenaea Habe, 1951
- Keenocardium Kafanov, 1974
- Laevicardium Swainson, 1840
- Lophocardiium P. Fischer, 1887
- Lunulicardia Gray, 1853
- Lyrocardium Meek, 1876
- Maoricardium Marwick, 1944
- Microcardium Keen, 1937
- Microfragum Habe, 1951
- Monodacna Eichwald, 1838
- Nemocardium Meek, 1876
- Papillicardium Sacco, 1899
- Papyridea Swainson, 1840
- Parvicardium Monterosato, 1884
- Pratulum Iredale, 1924
- Procardium ter Poorten & La Perna, 2017
- Pseudofulvia Vidal & Kirkendale, 2007
- Ringicardium
- Serripes Gould, 1841
- Trachycardium Mörch, 1853
- Tridacna Bruguière, 1797, гигантские двустворки
- Trigoniocardium
- Vasticardium Iredale, 1927
- Vepricardium Iredale, 1929
Вымершие роды
- † Acobaecardium Paramonova, 1986
- † Agnocardia Stewart, 1930
- † Aktschagylocardium Danukalova, 1996
- † Andrusovicardium Paramonova, 1986
- † Anechinocardium Hickman, 2015
- † Apscheronia Andrusov, 1903
- † Arcicardium P. Fischer, 1887
- † Arpadicardium Eberzin, 1947
- † Austrocardium Freneix & Grant-Mackie, 1978
- † Avicardium V. P. Kolesnikov, 1950
- † Avicularium Gray, 1853
- † Aviculocardium Bagdasarian, 1978
- † Bosphoricardium Eberzin, 1947
- † Budmania Brusina, 1897
- † Byssocardium Tournouër, 1882
- † Caladacna Andrusov, 1917
- † Caspicardium Astaf’yeva, 1955
- † Chartoconcha Andrusov, 1907
- † Chokrakia S. V. Popov, 2001
- † Dacicardium Papaianopol, 1975
- † Didacnoides Astaf’yeva, 1960
- † Didacnomya Andrusov, 1923 (неясно, не оценено)
- † Digressodacna Davitashvili & Kitovani, 1964
- † Diversicostata Vassoevich & Eberzin, 1930
- † Ecericardium Eberzin, 1947
- † Eoprosodacna Davitashvili, 1934
- † Ethmocardium White, 1880
- † Euxinicardium Eberzin, 1947
- † Gilletella Marinescu, 1973
- † Goniocardium Vasseur, 1880
- † Granocardium Gabb, 1869
- † Habecardium Glibert & van de Poel, 1970
- † Hedecardium Marwick, 1944
- † Hellenicardium S. V. Popov & Nevesskaja, 2000
- † Horiodacna Stefanescu, 1896
- † Integricardium Rollier, 1912
- † Korobkoviella Merklin, 1974
- † Kubanocardium Muskhelishvili, 1965
- † Lahillia Cossmann, 1899
- † Limnodacna Eberzin, 1936
- † Limnopagetia Schlickum, 1963
- † Limnopappia Schlickum, 1962
- † Loxocardium Cossmann, 1886
- † Luxuridacna Papaianopol, 1980
- † Lymnocardium Stoliczka, 1870
- † Merklinicardium S. V. Popov, 1982 (неясно, не оценено)
- † Metadacna Eberzin, 1959
- † Miricardium Paramonova, 1986
- † Moquicardium Eberzin, 1947
- † Myocardia Vest, 1861 (неясно, не оценено)
- † Nargicardium Eberzin, 1947
- † Obsoletiformes Kojumdgieva, 1969
- † Omanidacna Harzhauser & Mandic, 2008
- † Oraphocardium Eberzin, 1949
- † Orthocardium Tremlett, 1950
- † Oxydacna Davitashvili, 1930
- † Pachydacna Eberzin, 1955
- † Pannonicardium Stevanović, 1951
- † Panticapaea Andrusov, 1923
- † Papyrocardium Gabuniya, 1953 (неясно, не оценено)
- † Paradacna Andrusov, 1909
- † Parapscheronia Eberzin, 1955
- † Parvidacna Stevanović, 1950
- † Phyllocardium P. Fischer, 1887
- † Plagiocardium Cossmann, 1886
- † Plagiodacna Andrusov, 1903
- † Plagiodacnopsis Andrusov, 1923
- † Planacardium Paramonova, 1971
- † Plicatiformes Kojumdgieva, 1969
- † Pontalmyra Stefanescu, 1896
- † Prionopleura Eberzin, 1949
- † Prophyllicardium Jekelius, 1944 (неясно, не оценено)
- † Prosochiasta Eberzin, 1959
- † Prosodacna Tournouër, 1882
- † Prosodacnomya Eberzin, 1959
- † Protocardia Beyrich, 1845
- † Protoplagiodacna Stevanović, 1978
- † Pseudocatillus Andrusov, 1903
- † Pteradacna Andrusov, 1907
- † Raricardium Paramonova, 1986
- † Replidacna Jekelius, 1944
- † Schedocardia Stewart, 1930
- † Schirvanicardium Andreescu, 1974
- † Stylodacna Stefanescu, 1896
- † Submonodacna Livental, 1931
- † Tauricardium Eberzin, 1947
- † Tschaudia Davitashvili & Kitovani, 1964
- † Turcmena G. I. Popov, 1956
- † Uniocardium Capellini, 1880 (неясно, не оценено)
- † Yokoyamaina Hayami, 1958
- † Zamphiridacna Motaş, 1974
Галерея
В кулинарии и культуре
Сердцевидки — популярный вид съедобных морепродуктов как в восточной, так и в западной кухне. Их собирают, выкапывая из песка во время отлива, что называется сбором сердцевидок. Эта работа тяжёлая и может быть опасной, если не учитывать местные приливные условия, как показала катастрофа в бухте Моркэм, когда 23 сборщика сердцевидок утонули из-за внезапного прилива.
Юго-Восточная Азия
Варёные сердцевидки (иногда жареные) продаются во многих уличных кафе Юго-Восточной Азии и используются в блюдах лакса, char kway teow и steamboat. На кхмерском они называются leas hal (លៀសហាល), на малайском — kerang, на кантонском — see hum.
Камбоджа
В Камбодже сердцевидки — это уличная еда, обычно их готовят на пару или варят и подают с соусом из дроблёного перца, соли и сока лайма[6].
Восточная Азия
Япония
В Японии японская яичная сердцевидка (Laevicardium laevigatum) используется для приготовления суши torigai.
Европа
Великобритания
В Великобритании сердцевидки продаются в готовом виде как закуска, особенно в прибрежных районах, где их много. После варки их приправляют солодовым уксусом и белым перцем, продают на лотках с морепродуктами, где также часто можно купить мидии, бугорчатых моллюсков, заливные угри, крабы и креветки. Сердцевидки также продаются маринованными в банках, а в последнее время — в герметичных упаковках (с уксусом) с пластиковой двухзубой вилкой. Блюдо из жареных сердцевидок с беконом и лавербрэдом известно как традиционный валлийский завтрак[7][8].
В Англии и Уэльсе, по состоянию на 2011 год, разрешено собирать до 8 фунтов сердцевидок для личного пользования. Для сбора большего количества требуется разрешение от Управления по рыболовству и охране прибрежных вод[9].
Исследование, проведённое в Англии в начале 1980-х годов, выявило связь между употреблением сердцевидок, предположительно неправильно обработанных, и повышенной заболеваемостью гепатитом в регионе[10].
Сердцевидки также используются как эффективная наживка для многих видов морских рыб. Народная песня «Molly Malone» также известна как «Cockles and Mussels», поскольку в припеве упоминается продажа этих двух продуктов. Раковины сердцевидок встречаются в английской детской песенке «Mary, Mary, Quite Contrary». Сердцевидки также употребляются в пищу коренными народами Северной Америки[11].
Другие значения
Распространённое английское выражение «it warms the cockles of my heart» означает чувство глубокого удовлетворения.
Существуют различные версии происхождения этой фразы: либо напрямую от формы раковины, напоминающей сердце, либо косвенно (научное название типового рода семейства — Cardium, от латинского слова «сердце»), либо от латинского уменьшительного слова для сердца — corculum. Другая версия связывает происхождение с латинским выражением для желудочков сердца — cochleae cordis, где второе слово — форма слова «сердце», а cochlea по-латыни означает улитка.
Примечания
Литература
- Cunningham, Joseph Thomas (1911), Cockle, Encyclopædia Britannica, vol. 6 (11th ed.), p. 627
- Herrera, Nathanael D.; Ter Poorten, Jan Johan; Bieler, Rüdiger; Mikkelsen, Paula M.; Strong, Ellen E.; Jablonski, David; Steppan, Scott J. (December 2015). “Molecular Phylogenetics and Historical Biogeography amid Shifting Continents in the Cockles and Giant Clams (Bivalvia: Cardiidae)”. Molecular Phylogenetics and Evolution. 93: 94—106. Bibcode:2015MolPE..93...94H. DOI:10.1016/j.ympev.2015.07.013. PMID 26234273.
- ter Poorten, J.J. (2005). Outline of a systematic index — Recent Cardiidae (Lamarck, 1809). VISAYA net. (Updated 2009 for WoRMS)
Дополнительно по теме
 | |
|---|---|
| Таксономия | |
| В библиографических каталогах |
