Луазо, Бернар
Биография
Родился 13 января 1951 года в Шамальере, Пюи-де-Дом, Франция.
В 1980-е и 1990-е он был самым видным защитником традиционной французской кухни не только во Франции, но и за её пределами. Он получил три звезды в путеводителе «Мишлен» и максимальный рейтинг 19,5 из 20 в ресторанном путеводителе «Голт-Мийо».
Основал компанию Bernard Loiseau SA в 1998 году и был первым звёздным ресторатором, внедрившим концепцию регистрации своего ресторана и его продажи. На момент своей смерти он был единственным французским шеф-поваром, торгуемым на фондовой бирже.
Луазо был автором многочисленных книг о французской кухне, изданных в десятках стран, и единственным из мэтров гастрономии, чьи предприятия имели котировку на бирже[3].
Удар по его популярности нанесло распространение синтетической «интернациональной кухни» (fusion cuisine), зародившейся в странах Дальнего Востока. Луазо не переставая критиковал это поветрие, вследствие чего многие стали считать его старомодным.
Смерть
Луазо покончил жизнь самоубийством. Причиной стало известие о том, что влиятельный гид Gault Millau понизил рейтинг шеф-повара с мировым именем на два пункта — с 19 до 17, из возможных 20[4].
В память о Бернаре Луазо был создан герой повар Огюст Гюсто в мультфильме «Рататуй» производства студии Pixar.