Найти статью
Amber (ресторан)
Amber — современный ресторан французской кухни, расположенный в отеле The Landmark сети Mandarin Oriental Hotel Group в Центральном районе Гонконга. Должность шеф-повара занимает Ричард Эккебус.
С 2025 года ресторан обладает тремя звёздами «Мишлен».
Общие сведения
Что важно знать
| Amber | |
|---|---|
| Расположение | Центральный и Западный округ Гонконга |
| История | |
| Статистика | |
| Официальный сайт | mandarinoriental.com/lan… |
Реконструкция 2019 года
Ресторан открылся после четырёхмесячного перерыва 2 мая 2019 года. Шеф-повар Ричард Эккебус исключил из меню молочные продукты, заменив их соевым, рисовым, злаковым и ореховым молоком. Он также сократил использование сахара и соли. Вместо соли применяются ферментированные продукты и морские водоросли, а вместо сахара — агава, кленовый сироп, мёд и нерафинированный сахар. Эккебус разработал 50 новых блюд[1].
Фирменное блюдо
Фирменное блюдо ресторана — морской ёж с Хоккайдо в желе из омара.
Награды
В 2009 году ресторан получил две звезды в первом издании Красного гида «Мишлен» для Гонконга и Макао.
В 2011 году заведение заняло 37-е место в списке 50 лучших ресторанов мира по версии S. Pellegrino[2]. Ресторан сохранил эту позицию в рейтинге The World’s Best Restaurants Awards в 2013 году. В 2019 году Amber занял 21-е место в списке лучших ресторанов Азии[3].
Внимание СМИ
- Ресторан был показан в эпизоде ток-шоу Be My Guest на телеканале TVB Payvision Lifestyle Channel с участием Кэрол «Додо» Ченг.