Области знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Шулэн

Шулэн (бур. Шүлэн) — традиционное бурятское блюдо. Представляет суп-лапшу на основе мяса[1].

Общие сведения
Шулэн
Родственные блюда
Сходные Суп с лапшой

Описание

Одно из традиционных блюд бурятской кухни — суп-лапша Шулэн. Учитывая кочевой характер бурятского народа, популярность супа объяснялась тем, что он надолго обеспечивал сытость[2]. Рецепт является простым. Раньше использовали только баранину, но сейчас можно заменить любым другим видом мяса.

Рецепт

  1. Мясо нарезается кубиками и кладётся вариться в кастрюлю. По мере кипения снимается пенка.
  2. Пока варится мясо, готовится домашняя лапша. В муку (1 кг) добавляются одно яйцо и вода, масса замешивается до получения твёрдого теста.
  3. Тесто раскатывается до толщины 2-3 мм, и разрезается на прямоугольные листы.
  4. Листы теста накладываются друг на друга и нарезаются соломкой шириной 4 мм.
  5. В кипящее мясо добавляются соломки лапши, соль, перец по вкусу. После этого суп варится 10 минут.
  6. В готовое блюдо можно добавить репчатый лук и зелёный лук.

Интересные факты

Суп шулэн встречается в национальных бурятских сказках.[3]

Примечания

  1. ↑ Ж. Тумунов. Очерки из истории агинских бурят. — Бурятское книжное издательство, 1988. — С. 39. — 173 с.
  2. ↑ Традиции бурятской кухни - Михайлова Вера Тарасовна. — 2008. — ISBN 978-5-98582-050-8.
  3. ↑ Е. В. Баранникова. Бурятские волшебные сказки. — Наука, 1993. — С. 213. — 337 с.

Категории